食用调和油 到底调了什么油？

央视《每周质量报告》画面（视频截图）央视《每周质量报告》画面（视频截图） 央视《每周质量报告》画面（视频截图）

说起食用调和油，大家并不陌生，它是用两种或两种以上的食用油调制成。近年来，调和油以其特有的营养搭配理念，受到越来越多消费者的青睐。然而，央视《每周质量报告》记者通过长达半年多的深入调查发现，一些名目繁多的所谓食用调和油实际上和消费者的印象并不一样。那么这调和油里究竟“调”了什么呢？

1 央视调查

厂家偷工减料现象并非个例

食用调和油是用两种或两种以上的食用油调制成的，被誉为所谓营养丰富而均衡的食用油品种，已经在市场上存在了20多年。据了解，当时研制的初衷就是避免常吃单一植物油的缺陷，通过科学调配推出一个营养丰富而均衡的食用油新品种，而其营养价值取决于所调配食用油的种类和添加量。如今，调和油已经占到食用油整体销量的第二位，受到了相当多的消费者青睐。

央视记者在暗访中发现的问题企业有福建省西海粮油食品有限公司、福建吉农食品有限公司、福建添顺粮油有限公司、福建旺龙顺粮油食品有限公司等。

在福建吉农食品有限公司，记者看到一款净含量5L的橄榄调和油，配料表里标称含有6%橄榄油、94%菜籽油，出厂价34元。而参照当时市场价格，仅原料成本就已经超过出厂价，达到了40元。面对质疑，这家公司负责人不得不承认，包装上所突出的橄榄油其实添加不了那么多。福建吉农食品有限公司董事长刘金龙坦言，橄榄油的实际添加量在3%到4%左右。

福建添顺粮油有限公司主要生产橄榄调和油和山茶调和油，也是卖30多元，橄榄油添加量对外标称6%左右，实际上却少得可怜。福建添顺粮油有限公司总经理李明俤称，橄榄油加到2%就可以了，因为检测只能检测出其中是否含有橄榄油成分，具体比例无法测出的。他同时表示，一分价钱一分货，本身橄榄油这么贵，不可能这个价格加很多。

同样的情况出现在福建省西海粮油食品有限公司。这是当地规模较大的食用油加工企业之一。在这里记者发现，对外打着所谓高端调和油的旗号，实际上几乎都是采用普通植物油勾兑出来的低端油。对此，福建省西海粮油食品有限公司销售总监罗定发称：“现在我们这些低端油啊，它万变不离其宗。我们里面的总配方基本上都是差不多的，无非就是写了山茶油，我们一定要放一点山茶油进去，一个是对得起良心，还有一个要经得起检查。最起码工商查不会查出问题，吃不死人，不是地沟油，这是最基本的。”

随着调查深入，央视记者在暗访中发现一个共同的现象：这些高端调和油还打着“非转基因”的招牌吸引眼球。

福建旺龙顺粮油食品有限公司号称是当地农业产业化重点龙头企业。据公司负责人介绍，他们厂20年来专业生产加工各种食用调和油，每年产值3亿多元，是福建省名牌产品。这家厂生产的标称橄榄核桃和橄榄原香的两款调和油都打着非转基因的字样。记者注意到这些产品的配料表中，大豆油含量占到90%以上，原料产地是美国。厂里的销售负责人承认，这种大豆油是转基因产品，也就是说这种标注着非转基因的食用调和油却是地地道道的转基因产品。

2 市场走访

调和油大多没标注种类

根据上述曝光内容，记者走访北京多家超市，但并未发现被央视曝光的调和油产品。而目前在超市销售的食用油品中，调和油并不是主流产品。在一家大型超市内，记者粗略数了数，发现不同品牌、品种、规格的食用油有百余种，但是其中调和油类的产品数量只有20个左右。

记者注意到，在众多油品中，调和油的价格整体偏低，仅比大豆油略贵一些。如5L的调和油大多在50元到65元之间，同品牌、同规格的菜籽油、葵花籽油大多在70元到100元，玉米油略贵一些，大多在80元以上。花生油则多在百元以上。不过，记者也注意到，一些标称添加了橄榄油、玉米油、葵花籽油的调和油价格更高，5L装大多在百元以上。

而现场销售人员表示，目前卖得比较好的油主要是花生油和葵花籽油，调和油仅有一两个单品销量比较大一些。但是，像橄榄调和油、玉米调和油等较新的产品，由于价格较高，在节日期间销售比较好。

记者注意到，在售的调和油大多没有在品名上注明是何种调和油，大多笼统称为“食用调和油”。只有少数标称为“茶籽橄榄清香食用调和油”“玉米食用调和油”等。

而在配料表上，这些不同的产品则有了明显的区别。如福临门的款“茶籽橄榄清香食用调和油”，其配料表中则明确，该油中非转基因菜籽油占比为89.195%，名称中的茶籽油和橄榄油均各占比5.4%。而鲁花的“玉米食用调和油”配料表中注明玉米油占56%，其余为葵花仁油、花生油和芝麻香油。

还有一些橄榄调和油并没有在配料表中注明比例。金龙鱼则直接在品名上标称“添加10%特级初榨橄榄油”，但是在配料表中只标注了葵花籽油、特级初榨橄榄油。

3 业内解读

调和油国标有望今年出台

“油掺油，神仙愁”，这是流传在调和油行业内的顺口溜。一直以来，配方不公开、配比不透明，成为消费者选购调和油的一大困扰，消费者知情权难以保障。

对于调和油产品名称的规定，业内人士表示，由于目前没有关于调和油的国标，调和油大多按照推荐性商务行业标准SB/T10292。而记者查阅该标准，并没有对调和油在名称上有具体的要求，该标准也没有要求配料表中需要标出不同油的比例。

记者了解到，目前食用调和油并没有国家强制标准。而日前，江南大学教授王兴国接受媒体采访时透露，食用调和油新国标已经获得标准委员会通过，有望今年出台。这一新国标是强制性的食品安全标准，其中规定，食用调和油要标明配方比例。而这也意味着难产近10年的食用调和油新国标终于将有结果。

记者了解到，新国标难出台的原因与检测技术有关，油脂的本质为甘油三酸酯，结构相同、性质相近，在混合后检测起来难度很大，虽然可以检测出调和油中含有什么食用油品种，但无法对配料比例进行定量分析，也就无法对配方公布的真实性进行判定。目前经过多年的努力，检测的精度也只能做到2%。

对此，中国粮油学会首席专家王瑞元在接受媒体采访时表示，在这方面新国标也有所准备，成分配比将按照添加的比例多少来排列，而低于2%的将不许标注。

4 选油支招

看配料的排名可判定食品性质

调和油比起单一油来，更能均衡营养，但是选择上，建议消费者不要一味只看价格。除了选择大品牌的调和油外，食品专家建议在购买时看一下配料表，根据需要进行购买。

记者了解到，目前已经有多家公司开始在配料表上标注调和油中所含油品的明细和比例。

如果没有看到比例，也不用担心，着重看排名靠前的配料。这些是食品中的主要成分，根据它们可以轻松判定食品的性质。按照国家强制性标准《预包装食品标签通则》规定，配料表中所列各种原料要按照由多到少的顺序排列，某种成分排名越靠前，表明食品中含此成分越多。加入配料的百分比不超过2%的可以不按递减顺序排列。 （据《法制晚报》）

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