【新闻观察】何不借营养餐计划推广“食育”

据4月3日《光明日报》报道，中科院地理科学与资源研究所近日公布的《中国城市餐饮食物浪费报告》显示，城市餐饮浪费总量惊人，而中小学生的食物浪费明显高于城市餐饮浪费的平均水平。学生营养餐人均浪费216克，约占供应量的三分之一。

上述调查既让人心疼粮食的巨大浪费，也让人对孩子们的身体健康产生忧虑。

专家分析，学生对校园餐饮满意度较低，良好饮食习惯和“食育”缺失是造成食物浪费的主要原因。通过改革完善营养餐的制作模式，丰富营养餐的餐饮口味、提高其质量，可以快速、有效提升学生对校园餐饮的满意度，而培养良好饮食习惯，在学生中开展“食育”恐怕是现有教育的一大难题。

长期以来，国人对“食育”较为陌生。所谓“食育”，就是良好饮食习惯的培养教育，是从幼儿期起，给予食物、食品相关知识的教育，这一点有些国家做得比较好，有的国家2005年就颁布了《食育基本法》，把“食育”作为生存的根本，看成智育、德育及体育的基础。

在我国，家庭在养育过程中往往容易迁就子女的饮食口味和偏好，而忽略了对其健康饮食习惯和营养知识方面的教育，也造成了不少青少年在食物选择上缺乏合理、准确的判断。孩子爱吃就是饮食标准，导致诸多学生存在不同程度的挑食和偏食。营养不均衡、爱吃零食、暴饮暴食、爱吃重口味或低廉的垃圾食品是城乡孩子的通病，严重影响着青少年的健康。

一粥一饭不仅可以满足民众的饱腹之欲，也会对孩子们的习惯、爱好甚至性格产生潜移默化的影响。“食育”不仅包括饮食教育，而且是以食养德的教育，让孩子们从小认识食物、珍惜食物、学会选择健康的生活方式，培养良好的饮食习惯。

而营养餐工程其实可以成为普及推广“食育”的重要抓手——从餐前礼仪到营养比例搭配、从“只吃八分饱”到不挑食，为学生提供强调食物和营养等方面的配套教育，改善学生的营养情况和饮食习惯，杜绝浪费，弄清吃得饱和吃得健康的区别，摒弃以往那些不良饮食癖好，逐步树立健康理念和食品安全理念，科学饮食，均衡营养，让食育教育贯穿营养餐计划的始终。

“食育”从营养餐开始，但不必限于餐桌，通过“润物细无声”的方式，逐渐培育孩子们健康的饮食习惯、节俭的品格及强健的体魄，某种程度上是教育的职责所在，也关乎国家的未来和人口素质。

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