春笋红烧肉

宋代的文学家兼美食家苏轼对春笋尤为偏爱，他在杭州做官时，曾笑言：“无竹使人俗，无肉使人瘦。若要不俗又不瘦，餐餐笋烧肉。”由此可见，竹笋和肉实乃绝配。春笋红烧肉将苏东坡喜爱的笋和东坡肉结合在一起。笋吸满肉汁，肥肉入口即化，真是让人爱不释口。

用料：春笋250克、五花肉250克、葱段、姜片、料酒、生抽、冰糖、盐、八角、桂皮、花椒

制作方法：将春笋斜切、五花肉切块，分别焯水控干备用。锅内加油烧开放入冰糖小火慢慢翻炒至融化后变色，再放入适量姜片、花椒粒、葱段翻炒几下。放入五花肉块，并不断翻炒至上色，再放入少许料酒继续翻炒。上色均匀后放入春笋，继续翻炒1分钟后倒入两碗清水。待汤开后盖上锅盖小火炖，炖到汁不多时，开锅加入少许生抽、盐，大火收汁出锅即可。

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