喫茶去，美国精英们的新时尚

编者按

茶，起源于中国，又经由陆路与海上的“丝绸之路”输往海外。当千百年前，河西走廊的驼铃响起，一艘艘飞剪船驶向英国口岸，殊不知，有多少世界历史因为中国的茶叶而书写。

在当今我国“一带一路”发展战略格局下，中国茶业也迎来了难得的复兴发展重大机遇。近几年来，我国重大外事活动中，国家领导人频频展示的茶叙外交，处处彰显出大国风范和我国底蕴深厚的茶文化精髓。

在祖国强盛、全世界遍吹“中国风”的今天，让我们将视线投放到海外，看看西方世界的人受中国影响，饮茶习惯发生了哪些改变。

这一次，我们先跟随湖南野境茶业董事长王华先生的脚步，去美国第九大城市达拉斯小觑一番。

任何一个有着理性思辨习惯的国度，是不可能因为“陌生”而长时间抗拒有益于人类身心健康的东西，哪怕这种“陌生”纯粹是因为文化差异下的不理解。毕竟，对于人类最根本的共性就是追逐健康生活了。有着千年历史底蕴的华夏茶文化正是人类健康生活的优秀代表。

美国，这个目前地球上最强势、最发达的国家，其优势在于没有任何历史包袱的纠结，他们愿意吸纳任何优秀的遗产，而不在乎它们源自那里，只要可以壮大自己，一律纳为己有；其软肋在于没有完整统一，可以传承的文化底蕴，对于那些有着旷世底蕴的陌生文化，他们缺乏敬畏之心。

于是，当17世纪中叶，中国茶跟随荷兰人来到美洲，并由此开启北美大陆饮茶史时，美国人很快认识到了茶叶物理属性对人身体的好处，但却无法感知茶道精神属性赋予人心灵的寂静。这是一种典型的实用主义傲慢，是美国精神和茶文化融合的具体体现。

他们喜欢茶，但不愿意接受中国传统的茶叶冲饮方式，他们因此发明了自己独特的饮茶方式。这一切改变都是为了迎合崇尚自由的美国人快节奏生活需求。1908年，美国茶商托马斯·沙利文发明了袋泡茶；1920年前后，又发展成为用布把茶叶扎成小球后入杯冲饮；后来又研制出袋泡茶包装机，这种袋泡茶符合快速、方便、清洁卫生要求，又不浪费茶叶。袋泡茶的发明使得生活节奏快、崇尚自由的美国人不仅喝到了茶，还免去了清理茶叶的恼人工作。

对茶饮最具戏剧性的创新是美国冰茶的出现，算得上是对传统饮茶方式的大变革了。他们把泡好的茶水倒入有冰块的容器里，再加入柠檬或糖进行调制。冬季饮热茶，夏季饮冰茶，很多人甚至一年四季都喝冰茶。冰茶在全美大行其道，城镇街道上的冰茶馆随处可见。大多数的美国家庭习惯从市场上购回一大袋或一大瓶由美国厂家制好的袋装或瓶装冰茶，放入冰箱中慢慢饮用。不难看出，大部分普通美国人，对于茶的关切更多的在于摄取茶叶的营养物质，所以他们并不在乎好茶与否的概念。他们只有喝茶的需求，并没有品茶的雅兴。

当然，这种“艳俗”层面上的百姓喝茶方式，不可能满足美国所有的人。尤其是对那些本来在国内就有着品茶习惯的华裔移民，以及有着静心冥想生理需求的智慧之士，他们并不简单满足冰茶的口感刺激，更不屑袋泡茶之混沌，他们热衷于传统饮茶习俗，讲究沏茶、品茶，研究茶具、品茶仪式和品评技法。目前美国许多地方成立的品茗家协会就是应此需求氤氲而起的了。

相比于美国常规的日用饮品，如可乐等碳酸饮料、香甜型的含糖咖啡或加糖的冰茶等，茶没有刺激诱人的口感，只有纤细而幽长，醇和而安静的韵感。但茶一旦引发品鉴之念，就会激发品饮者对茶席美的向往，就会因此思维清澈，心绪温暖。

如此看来，可以宣泄品茶之事的人，一定是懂得与自然和谐共处并深谙中国文化精髓的人，一定是懂得欣赏美好的细节并精明于吃喝的人。显然，这些真正爱茶的美国本土人士，也多是受教育程度高，善于思考，并有着高远意识的美国精英。而精英往往有着先于普通百姓感知陌生文化精髓的能力。

他们知道，无论是生理需求还是心理诉求，化学方程式组合而成的可乐是无法比拟大自然原生原态的茶的。

或许有一天，等美国人都体会到中国的茶道哲理，就不会总想着用强权的思维来宣示美国精神中平等自由的信仰，世界也会因茶而更美好。

（作者：王华 湖南野境茶业有限公司董事长 文章见于2018年3月18日野境黑茶微信订阅号）

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