海州湾里蟹多味美

海州湾位于江苏省东北部，170多公里的海岸线形成半开阔的海湾。海州湾生物资源丰富，被誉为“中国八大渔场之一”。

春秋盛产梭子蟹。谷雨过后，个大肉多的梭子蟹满肚的蟹黄，当地人称之为“铜蟹”，味道极为鲜美。蟹黄成熟叫“蟹籽”，取下做成蟹籽豆腐，也是当地的一道美食。秋捕时节，海州湾里的梭子蟹比春天还要多，港口码头、大小鱼市，到处叫卖梭子蟹。

夏季解馋的话要数尖子蟹和豇豆螃。休渔期间，海州湾秦山岛附近海滩的礁石罅隙里、乱石底下，生长着无数尖子蟹。其形状和梭子蟹相似，只是个头有点小，肉也不多，煮熟后却不失蟹的美味。豇豆螃是海州湾最小的螃蟹，个头因为和豇豆一般大，故而得名。

“秋风肥美靠山红”，这里提到的靠山红学名石渣蟹。这种海蟹只要煮熟，通体发红，又因生长在秦山岛附近海域，因而俗称“靠山红”。

“冬冷钩钓小杂蟹”。朔风呼啸，水冷草枯，渔船早已归港，梭子蟹、尖子蟹、豇豆螃、靠山红等销声匿迹，但海州湾海滩上密密麻麻的蟹窟隐藏着无数的黄眼蟹、毛爪蟹、大钳蟹等小杂蟹，渔民背着鱼篓，拿着钓钩，在海滩上探窟钓蟹。钓蟹高手将钓钩伸进蟹窟，凭手感一提就是一只蟹，一会儿能钓大半鱼篓蟹。

（据《中国海洋报》）

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