罗宋汤与炸猪排：上海人家家会做 家家不同

罗宋汤与炸猪排绝对是上海人每家每户都会做的两道菜。而每家人家的配方都还略微有些不一样，并都觉得自己家的米道（上海话：味道）才是最好的。

最常见的食材有：卷心菜、胡萝卜、土豆、番茄、西芹、洋葱、黄油、牛腩或红肠等。

罗宋汤其实算是俄罗斯人的日常主食，用当地盛产的红菜头、马铃薯加骨头熬成汤。但传到上海后，像必放的红菜头，由于上海人吃不惯，便用了番茄酱和卷心菜代替。用番茄酱还是有点偏酸，就想到用黄油煸过，加白糖去酸。牛肉、马铃薯、洋葱熬上几个钟头，就是一锅鲜中带甜、香浓不腻、吃得到糯糯的罗宋汤啦。

有的人家喜欢用黄油煸炒番茄酱加入少许面粉，让汤变得更为浓稠，有些则习惯多放土豆来起到同样的效果。也有喜欢加入少许牛奶，更有些人家会放奶油冰砖或者辣酱油的。只要是对自己的口味，往里放点什么都局限不了上海人的想象力。

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