江津烧酒酿造技艺 惊艳“非遗嘉年华”

2月11日，为期三天的“第二届重庆非物质文化遗产‘嘉年华\’活动”圆满谢幕。重庆市首批非物质文化遗产——江津烧酒酿造技艺惊艳整个活动，一亮相便吸引了多方关注。

本届重庆非遗嘉年华活动以“创造性转化、创新性发展”为主题，其内容为重庆市非物质文化遗产传承发展论坛、非遗产品展示销售和“传承传统文化·感受非遗魅力”的演出，吸引了来自重庆市38个区县的200个非遗项目参展。

国家级高级酿酒师高怀昌曾称赞江津烧酒酿造技艺所酿造的酒产品清香优雅，入口细腻，酒体丰满，是小曲清香型白酒最典型、最正宗的代表风格。其中，驴溪酒厂的产品“驴溪牌江津烧酒驴溪老坛青瓷”、“驴溪牌驴溪老酒非遗老字号光瓶”和“驴溪老酒酿造技艺”也曾在亚洲专业酒类赛事获奖，得到了世界级酿造技艺方面的认可。如今，驴溪酒厂的江津烧酒酿造技艺不仅成为新时代的江津文化标签，也正在逐渐成为重庆的一张特色文化名片，在推动中华优秀传统技艺的道路上，处处闪现着身影。

◎江津日报记者 苏盛宇

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