防止边角料回流市场 上海静安在菜场设专用桶回收不可食用肉

肉铺都要放不可食用肉专用桶，统一销毁，防止边角料回流市场。本文图片 澎湃新闻记者 邹娟

采办年夜饭，你关心过商家怎么处理牛羊猪肉的边角料吗？

按照上海的年俗，农历腊月二十八为小小年，二十九为小年，三十为大年，是消费者采办年货“冲刺”的时候。尤其小年这一天（2月14日），因为是春节长假最后一个工作日，各食品生产经营单位都加大供应量，食品安全的检测自然也加倍。

2月14日一早，上海市食药监局局长杨劲松带队检查春节食品安全保障。第一站前往静安区大沽路菜场。

市场检测室，执法人员拿出一盒添加过荧光剂的蘑菇，和市场抽检的蘑菇一道放入检测仪。在蓝色荧光照射下，添加过荧光剂的蘑菇随即发亮，未添加过的蘑菇无异样。

蓝色荧光照射下，发光的是添加荧光剂的蘑菇，不发光的是未添加荧光剂的。

“没发亮的那个是市场抽检的，证明没有添加荧光剂。”执法人员告诉澎湃新闻(www.thepaper.cn)记者，蘑菇添加荧光剂，一是为了增白，二是为了保鲜，消费者购买时，雪白“好看”的蘑菇不要买，可能是荧光增白剂浸泡过的。如果有随身携带验钞的荧光笔，也可以用来检测蘑菇是否添加荧光剂。

在菜场二楼，每个肉摊都放着一个“不可食用肉专用桶”。澎湃新闻记者看到，肉摊老板娘在切肉时，会把甲状腺、肾上腺、淋巴腺部位等不能吃的猪肉扔进这个回收桶。

静安区市场监管局副局长王政透露，在静安区，标准化菜市场、农贸市场等都已添置了这个“不可食用肉专用桶”。“全区会定期统一回收，集中无害化处理。”王政称，静安区试点推进的这一小小举措，是为进一步保障市民肉品消费的安全，避免一些不可食用“边角料”被不法商贩做成肉糜、肉馅等。

上海市食药监局长杨劲松（左一）带队检查节日食品安全。

当天检查还去了南京东路的新雅粤菜馆。澎湃新闻记者看到，成箱的半成品年夜饭礼盒已堆积在饭店过道两侧。粤菜馆负责人介绍，这些年，越来越多的餐饮店推出年夜饭家宴半成品套餐。在提货券上，会写明提货日期，出于新鲜的要求，农历腊月二十八到大年三十这三天，是消费者提货的高峰。厨师也都是当天凌晨现烧，所有半成品算好预售，尽量当天提完。2月14日因为是春节前最后一个工作日，提货量最大，当天新雅粤菜馆备好2700套的量。年前这三天的总量，大致在6000-7000套左右。其提醒消费者，现烧类的半成品，拿回去后尽量放冷冻或者冷藏，尽快吃完。

检测人员检查菜场冷柜温度是否合格。

上海市食药监局副局长徐莱透露，春节前夕，本市各级食品药品监管部门、市场监督管理部门节前已对本市供应年夜饭的餐饮单位（含中央厨房）开展监督检查4300多户次，抽检各类样品共696件，未发现不符合食品安全标准的产品。

上海市食药监局数据显示，元旦至今，市区两级食品药品监管部门采用飞行检查、错时监管、专项检查等方式共出动执法人员3921人次，检查食品生产经营单位11135户次，药品、医疗器械、化妆品生产经营企业441户次，开展现场快速检测3152批次，发现问题66个，立案3件，线索移送公安10件，食品药品安全形势总体情况良好。

本周开始，市食药监局领导班子还将兵分六路，结合大调研工作，对全市食品药品经营单位开展“四不两直”飞行检查，努力确保人民群众“舌尖上的安全”。

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