清淡饮食不等于戒荤吃素

武汉同济医院老年病研究所最近做了项调查：507位住院老人，有309位营养不足，存在营养风险，比例高达60%以上。其中，有不少人是因为误解了医生叮嘱的“清淡饮食”，才导致这一状况发生

武汉东湖医院主任医师何灿辉曾遇到过这样一个病人。72岁的肖奶奶近日突然倒地昏迷不醒，家人以为是中风送到医院检查。医生了解到，肖奶奶20年前便戒了肉食，每天只吃点蔬菜、少量豆制品和水果，这才导致营养不良出了意外。

周洪莲说，清淡饮食绝不是只吃素不沾荤，主要表现为“四少”，即少油、少盐、少糖、少辣，还要注意加上“一多”，即食物多样化。

合理控制用油量。每天烹调油的摄入量要控制在25~30克，避免油炸、油煎食物。

少盐。成人每日摄入盐量应不超过6克，吃得太咸会加重肾脏的负担，影响身体正常排水功能。另外，还要注意隐形盐，包括酱油、甜面酱、鸡精、番茄酱、沙拉等调味品，同时少吃罐头、咸菜、咸鱼、咸蛋、香肠等食物。少辣。油腻辛辣的食物会在胃肠停留更长的时间，不仅增加胃肠负担，还促进脂肪堆积。

少糖。炒菜除了少放或不放糖之外，还要避开甜点果汁中的果糖、葡萄糖、果葡糖浆等。

多样化。食材尽量全面，包括杂粮、薯类、蔬菜、水果、豆制品等，另外鱼类、瘦肉、鸡蛋、牛奶等都是富含优质蛋白质的食物，更应该适量摄入。平时，烹调尽量多选择蒸、煮、炖等方法。

来源《武汉晚报》

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