六盘水烙锅形成完整产业链 此前六盘水曾获“中国烙锅美食之都”称号

六盘水烙锅

去年11月，贵州六盘水市申报“中国烙锅美食之都”称号通过评审。据介绍，经中国饭店协会专家委员会审核研究，认为六盘水市符合申报“中国烙锅美食之都”基本条件，将按《中国美食名城（中国美食之乡）等荣誉称号命名管理办法》程序办理授牌工作。

水城烙锅始于清代，至今有300多年历史。1992年后，水城烙锅搬进了店堂，形成了烙锅食街。近年来，“水城烙锅”的知名度逐步扩大，已成为六盘水市最值得期待的美食新名片。

据介绍，“中国烙锅美食之都”申报成功后，不仅可以促进六盘水烙锅行业抱团发展、规范发展，还能围绕烙锅产业关联的上下游产品搭建推广合作平台，实现六盘水市烙锅产业规范化、标准化、产业化。对于拉动六盘水旅游消费，增强经济增长能力，提高六盘水的知名度和美誉度具有重要意义。

目前六盘水烙锅行业已发展壮大，不仅带动了本土农产品种植业、养殖业、烙锅辣椒面、特色小吃、饮料、冷冻食品，烙锅餐具等产业发展，从上游到下游消费，形成了一条完整的产业链条。

据统计，截至目前，六盘水市工商注册登记烙锅企业20户，个体工商户438户，全市辣椒企业、商铺、作坊近200家，每年辣椒面销量达到3万吨以上，带动就业人数4万余人。

◎据六盘水日报

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