寻味福州芋泥

太极芋泥。“太极芋泥”在福州小吃中享有盛誉，美食园制作的“太极芋泥”被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。老辈福州人有句话叫“七遛八遛莫离福州”，意谓福州饮食的风味独好，乡人不忍离去。

在福州采访期间，采访组特意尝试了一下芋泥。芋泥口感香郁甜润，细腻可口。据介绍，芋泥是由槟榔芋煮熟捣烂，加入红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等佐料制成。由于用猪油蒙盖，制成后貌似冷食，实则热食。芋泥中的上品称为“太极芋泥”和“八宝芋泥”。福州的流水宴总是少不了一盘压轴芋泥，让人尝一口就唇齿留香。

据了解，福建东部沿海地区皆有做芋泥的习俗。其中尤以福州芋泥最为有名，是福州地区典型的甜食。闽东福鼎产的良种大槟榔芋制成的芋泥，质地细腻，堪称一绝。福州民间盛传，当年福州籍民族英雄林则徐曾在广州以家乡风味芋泥“宴请”洋人，让其烫破嘴皮而出丑。

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