夏日三伏，不得不服的食补法

不得不说，近日邕城的天气风风火火，雨水和太阳，总是不知道哪个会先来。可是万万没想到先来的是感冒，身边不少人在三伏天病趴下了。

三伏天养生要把握两个原则：一是冬病夏治，二是夏补三伏。至于三伏天养生的方式更是多种多样，而我们今天所介绍的是食补。

由于三伏天本身很炎热，外加人体出汗多、消耗大，很容易出现疲劳、消化功能减退的情况。如果不通过膳食进行调整，很容易导致免疫力降低，引起疾病。那么三伏天，这一年最容易生病的40天，我们该如何食补呢？

羊肉汤

谚语有云：“羊时节一碗汤，不用神医开药方。”羊在经过春冬两季的滋养，膘肥肉嫩，其肉炖出的汤味醇，膻味儿也小，所以有“六月的羊肉赛人参”的说法。在夏天入伏后吃羊肉，可以暖胃生津，保护胃肠，驱散体内的积热。

另外，中医有在三伏天进行冬病夏治的传统，吃伏羊属于“三伏补”的一种。而且在医学上常说“补在三伏”，要以温食为主。羊肉味干性温，能益气补虚，是夏天进补、养阳气的佳品。在伏天吃羊肉可以“发汗排毒”，对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除。

做法

熬汤要点：熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白；熬制过程中，加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。

原料：羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北茂50克。

制作要领：

1.羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝。

2.将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北茂全部入锅，加水开火煲约10小时。

3.取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。

吃羊肉汤，最好先来一碗原汤，不加任何调味品，就清香沁脾，滋润五脏。回锅时，加少许胡椒、盐，汤色奶白，滋味变得丰富饱满，独具层次。

椰子鸡

民谚云：“起伏吃只鸡，一年好身体。”每年盛夏季的三伏，南方有吃鸡的习俗，可益气、祛风、强体。椰子的甜，鸡肉的香，实属鸡汤中的上品。也许有人说椰子鸡汤是女性专属的养颜汤。椰子汁具有解渴去暑，生津利尿之功效，多用于治疗中暑或发高烧等热病；而椰子鸡中用的是嫩鸡，性平不燥，配以椰子汁、椰肉，肉香味美，椰味芬芳，汤清爽口；补中有清，风味独特；共成益气生津，清热补虚之剂；适用于各种年龄、疲倦无力、烦热口渴等症。

做法

熬汤要点：

平常我们在市面上吃得比较多的是椰子鸡火锅，可是想要吃到货真价实的椰子鸡，那就要亲手做。一个椰青和一个椰皇，加起来才足够给力，汤汁不需要添加任何调味品就足够鲜甜。而海南椰子会偏酸口，使用泰国椰子，汤汁会更浓郁香甜。

原料：1个泰国椰青、1个泰国椰皇， 嫩鸡半只。

制作要领：

1.鸡切块洗净，沥干水分，新鲜椰子取椰子汁和椰肉。

2.砂锅里倒入椰子汁和椰肉，煮开后放入鸡块，烧开后捞去表面的浮沫。

3.鸡块煮熟大火烧开后，即可。

4.喝点原汤后，还可以准备一些涮菜当火锅食用。

5.蘸汁的调配：先把小青柠汁水挤在生抽里面，再拌上沙姜末、蒜蓉、指天椒。

银耳红枣莲子汤

伏天莲子羹是古人的避暑养生妙方，银耳富有天然特性胶质，伏天吃鲜莲，能补五脏不足、降血压、去燥安神、滋养补虚、清心祛斑。

此道甜品是一味滋补良药，食用特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、补脑、安眠健胃、养阴清热、润燥的功效，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的人是一种非常好的补品。

做法

熬汤要点：

原料：鲜莲子400克（若无鲜莲子，可使用莲子干替代）、红枣10粒、雪耳半朵、元肉4粒、糖桂花、冰糖适量。

制作要领：

1.把雪耳、红枣和莲子放入砂锅，加入1000ml清水，盖上盖子，武火煮沸，文火慢熬，直至汤汁黏稠。

2.放入鲜莲和冰糖，文火15分钟，放凉后淋上糖桂花即可。 （朱 珠）

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