“海中黄牛”将跳上餐桌

早报讯 昨天，记者从中国水产科学研究院黄海水产研究所了解到，该所自2013年启动的黄条鰤（音shī）人工繁育项目取得了最新进展。科研人员完成了国内首次的黄条鰤人工繁育，掌握了黄条鰤在人工可控条件下自然产卵的技术，成功培育出批量的大规格苗种。这也标志我国在该技术上步入国际先进水平，将来市民的餐桌上将多一道新美味。

国内首次实现黄条鰤人工繁育

黄海水产研究所柳学周研究员告诉记者，黄条鰤是一种大洋性经济鱼类，随季节变化做周期性洄游，在全世界范围内都有分布。黄条鰤有体型大，性凶猛，生长快等特点。在我国北方多称其为“黄犍子”“黄犍牛”，因其力大无穷犹如犍牛而得名。黄条鰤肉质细腻滑润，口感极佳味道独特，属于高档食用性鱼类。目前，世界上很多国家都在进行人工繁育黄条鰤的试验，但由于这种鱼类从产卵到成熟，与诸多鱼类都有很大差别，并且属于大洋性鱼类，所需要的养殖条件很难达到，世界各国的人工繁育技术均不成熟。

柳学周研究员介绍说，他们团队共有7人，以80后博士为主力军，在4年内对黄条鰤做了大量研究，与渔民出海捕捞成鱼，研究各种关键数据。在对黄条鰤的人工繁育试验中，科研人员有了丰富的技术积累，从理论和实践上对黄条鰤的人工繁育技术进行了充分验证。

据介绍，此次黄条鰤人工繁育技术有两个重点突破，一个是使驯化后的成鱼在人工可控条件下，可以进行自然产卵、自然受精，不会伤害到亲鱼以及其他亲鱼，也不会使鱼产生应激反应，可以达到持续产卵，并且驯化了野生黄条鰤的部分生活习性，使其更适应生活在近海进行大规模人工养殖。二是通过鱼卵成功在自然条件下达到幼鱼成活，成功繁育出了几万尾鱼苗，不过柳研究员对于幼鱼的成活率却感到并不满意，他说：“如果后期要对黄条鰤进行大规模人工养殖的话，这个成活率还是偏低，会造成很高的养殖成本，这也是我们团队接下来要克服的一个困难。 ”

营养丰富是健康美食

黄条鰤自身富含不饱和脂肪酸，可以降低血液中胆固醇和甘油三酯，改善血液循环。同时还富含可预防血栓类疾病的EPA及可活化脑细胞的DHA，营养价值非常高，长期食用黄条鰤对延缓人体衰老也有很大的作用。因为捕捞难度很大以及近年来野生鱼数量大幅度降低，所以黄条鰤的价格很昂贵。记者了解到，黄条鰤的经济效益非常高，身上鱼刺极少，宰杀后出肉率可以达到75%。黄条鰤养殖技术预计将在三年后攻破大部分难题，进行规模化成鱼上市，届时由于人工养殖大大降低了黄条鰤的捕捞成本，其价格也会大幅度下降，市民可以在市场上购买到鲜美的黄条鰤鱼肉、鱼排制品。这种高营养的食材将进入千家万户。

新闻线索

野生黄条鰤产量并不多

柳研究员还介绍道，野生黄条鰤在中国产量其实并不多，从十年前开始，日本的从业者经常会到中国来收购黄条鰤，大概每年会收走10-20万尾鱼苗，最高甚至可以达到每年收购100万尾。可是随着对黄条鰤鱼苗的过度捕捞，野生黄条鰤的数量也大幅度下降，目前，在我国北方每年的育苗捕获量只有几万尾。辽宁省政府也出台了各项政策来保护野生黄条鰤，所以研究黄条鰤的人工繁育技术也是势在必行的。

（记者 徐栋 实习生 汪子扬 通讯员张雯 摄影报道）

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