凉拌茶

在云南的一些少数民族，以种植普洱为生，他们将新采摘下来的普洱茶凉拌而食，称为凉拌茶。其口感清凉爽口、鲜香咸辣，十分下饭。

鲜茶、蒜泥一勺、辣酱一勺、生抽半匙、豉油半匙、盐、红米辣、绿米辣、白糖均适量

步骤：将新鲜茶叶洗净，焯水10秒后捞出，再反复放入热水中几次去除茶叶的苦涩味。将处理好的茶叶放入大碗中，加入蒜泥、红米辣、绿米辣。另用一个小碗，加一汤匙的凉白开水，倒入半匙生抽、豉油、辣酱，加适量盐、白糖调成汁。将调好的汁浇在茶上拌匀即可。

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