食物“恐惧症”你有没有

□本报记者 徐敏

香菜又上热搜了。

这些年来，香菜简直是作为一种特立独行的食物而存在。这次上热搜，是因为“香菜恐惧症”，其实和以前上热搜没什么本质区别，无非是说香菜是一种两极分化最严重的食材，喜欢的人喝粥吃面条都离不了它，不喜欢的人点菜之前必不可少的程序就是告知服务员“不要香菜”。据说，全世界大约有15%的人不喜欢吃香菜，这是因为基因导致。这些人群有一种叫“OR6A2”的嗅觉基因，它能够很敏锐地接收到香菜里的醛类物质，也就是香菜特殊味道的来源。不过他们可不觉得香，而是觉得像是“臭虫”的味道。

那么，这个黑锅香菜究竟是背还是不背？

其实，人们或多或少都有点儿“食物恐惧症”吧！恐惧这个词用得有点夸张，大多数情况下到不了这么极端的地步，或许换成“排斥”更合适些。再说得直白些基本就等同于“挑食”。据说，世界上是没有人不挑食的，你想想身边的每一个人是不是都有拒绝食用的食物？

关于对某种食物排斥的原因，说到底无非有两种：一种是先天性不可抗拒的因素，以“香菜恐惧症”为代表；还有一种是不敢吃。前者很普遍，除了好恶因素外还有个常见的原因就是过敏，人们会对各种非常常规的食物过敏，比如鸡蛋、大豆、小麦、牛奶。据说随着年龄的增长，对过敏源的反应会渐渐变轻，所以我们会听到有人说“我以前不吃XX现在开始吃了”这样的论调。对于后者，全国其他地域的人们都应该佩服一下广东人或者部分南方人了：无所不吃。广东人吃的蛇虫鼠蚁让有饮食洁癖的人敬而远之；在我们北方人谴责烧烤肉可能是老鼠肉而义愤填膺时，南方有一些看起来玲珑文静的妹子就拿着烤老鼠大快朵颐。这可不是不知道它是老鼠，夜市烧烤摊上打的就是烤老鼠的招牌。这一类的“食物恐惧”，恐怕考验的是心理承受能力甚至是胆量了。

据说，人们对一些食物的接受程度也和心理因素有关。这个很好理解，就是连续吃同一种食物一段时间以后，对这种食物的食欲自然就会大大下降。而且，人的味蕾是一种非常“喜新厌旧”的神奇存在，这种“连续吃”对大多数人来说都不会超过一个星期。又或者是吃某种食物时遇到了不愉快的事情或凝重的就餐氛围，那么以后对这种食物的接受程度也可能会大大降低。

有一种尖端的基因技术叫“靶向基因”。这种基因研究工作提出了一种可能性：未来的某一天，科学家可能会发明出一种特殊功能的药物或者调味品，能够暂时“关闭”味觉，比如感受苦的味觉。这样就可以让那些挑食者好好享受一下他们原本很讨厌的食物。不知道这种技术真的实现了之后，“香菜恐惧症”患者们有没有兴趣挑战下香菜呢？

最后，我们来回答一个刁钻的问题：为什么有食物排斥症状的大多数都是小孩呢？因为大人压根就不会买他不喜欢的食物呀。

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