宏济堂阿胶载入《济南中医药志》

1909年在济南西关外东流水街开办宏济堂阿胶厂。 手绘/陈子昂

□女报记者 赵世彩

1989年由济南市卫生局、济南中医学会联合印发的《济南中医药志》，分上下两部分，记述了截止1982年济南市古今医药事业及人物的概况，其中，对于宏济堂阿胶进行了详细的记载，特摘录如下：

清宣统元年（1909年），宏济堂在东流水附设了“宏济堂阿胶厂”。宏济堂阿胶厂设在东流水街54号。1909年开设。占地二亩八分一厘，原购价银元四千二百一十五两，修建厂房三十六间，营业室七间、宿舍九间。建国初有职工十人，经理钱宝亨系北京人。胶厂开办初期，设备简陋，仅有两口铜锅，又从阳谷县聘来当地胶工刘怀安等人来济南。乐镜宇鉴于当时市场销售的阿胶都带有驴皮腥秽气味，乃参考文献，并与名医研究。乐镜宇的要求是产品质量高，要压倒其他阿胶产品，就不怕费工费料。他与胶工刘怀安等人苦心研究，发现必须在熬制上多下功夫，精提精炼。在熬制中延长了沉淀时间三至四夜，利用期间的一凉一热，蒸发出阿胶的腥臭气味。另外还要撇清胶沫，因胶沫中虽有胺质，但多属杂质不易提清。再则，对于原辅料如豆油、冰糖、绍酒等，必求精良。经过反复试验，宏济堂终于研制出了新的提制法（即九昼夜精提精炼法），清除了以往阿胶所具有的腥秽气味，制出了甜脆适口、味道清香，疗效显著的独家产品。

（阿胶故事 未完待续……）

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