人间四月野菜香程中学

人间四月春意浓，莺飞草长，地头田间，各种各样的野菜长势甚旺，再经春雨的滋润，更显茁壮油绿。各种野菜伴着植物的清芬与香甜，令人垂涎。在物质生活富足、疾病丛生的年代，纯天然的野菜，不但环保健康，更有治病的功效，更入人心。只要你愿意，生活在城市的你，随意漫步在乡间的田野上，既能放松心情感受大自然的气息，又能找到几种心仪的野菜，何乐而不为之？

比如车前草，在南方，一年四季常有。在北方，土名叫“蛇串串”。学名为车轮菜。生长在山野、路旁、花圃、河边等湿地。有清热解毒、清肝明目、祛痰、止泻的功效。在春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食。或将车前苗去除杂质，洗净，用开水烫一下，挤干水分稍晾，用花椒、蒜片、葱花末炝锅后，放入该菜快速煸炒，其味亦很鲜美；或用洗净的车前苗，用开水烫后，加入到鸡蛋、排骨汤中做汤食用；或者将洗净、烫过的车前去除水分，晾干，切碎，拌入肉馅及调味品做馅，可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅十分鲜嫩；或者将车前草与大米同煮做菜粥食之。

蒲公英，这是最常见的野菜之一。又名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等，多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中，全国各地均有野生分布。蒲公英最早见于唐朝《新修本草》，称其味苦、性寒，入肝、胃经。具有清热解毒，消痈散结，利尿等功用，是一味极其常用的中草药。现代药理研究发现，蒲公英对金黄色葡萄球耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、各种杆菌及卡他球菌均有一定的杀菌作用。在剂型应用上现已制成注射剂、片剂、糖浆剂等不同剂型。临床上广泛用于治疗急性乳腺炎、结膜炎、淋巴结炎、扁桃体炎、支气管炎、上呼吸道感染，还可治胃炎、肝炎、胆囊炎及泌尿系感染等各种感染性疾病。此外，蒲公英也在美容上得到了较为广泛的应用。不论是干性皮肤、油性皮肤、老化皮肤，还是雀斑、色素斑、皮肤炎、粉刺，以及痤疮、须疮、白发、脱发等，蒲公英都能帮你消除“美中不足”，摆脱烦恼，令你容光焕发。

蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤。风味尤佳。

野苋菜，俗称西甜骨，北方又叫，“山菠菜”。是一种开绿白色小花的野菜，俗称“人青草”，春夏之季在我国南北各地均有野生，而食用则以春、夏所萌发的嫩叶为佳。苋菜还具有很高的药用价值，被誉为“补血菜”、“长寿菜”可明目除邪、通窍，利大小肠、有清热解毒、收敛止血、抗菌止痢、消炎退肿的功效，可用于治急性肠炎、细菌性痢疾、伤寒、扁桃体炎、尿路感染，便秘、血吸虫病、丝虫病、甲状腺肿、子宫癌等症，外用可治蜈蚣、蜂蜇伤等。

苋菜可以长吃，或素炒，或做成蛋汤。但不宜一次吃得过多，否则易引起日常性皮炎。消化不良、腹满、肠鸣和大便稀薄者要少吃或暂时不吃为好。

除此之外，还有黄花菜、榆钱儿、槐花儿等……只要你愿意亲近大自然，必定会收获颇丰。

另外，在采摘山野菜的过程中，最好分类装好，不能混吃，以免各种菜的味道与功效不同而影响菜的质量。在食用的过程中，一定要洗净，并用清水泡两个小时左右，用开水焯熟，既可祛除异味，又能过滤一些对健康有害的物质。健康吃野菜，愿人人都健康！

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