山药豆上市　外形毛茸茸讨巧市民

图为市场上售卖的山药豆。本报记者杨涛摄

本报讯(记者杨涛)最近市场上一种类似长毛小土豆的食物吸引了很多市民。外表圆圆的、毛茸茸的,摊贩在叫卖时都喊它毛薯。而事实上,记者通过采访得知,这是一种山药,被称为山药豆。不过,它在铜城市场上也是低调上市,5元/1.5公斤的价格非常亲民。

“我都买了三回了,洗干净了煮稀饭,粉粉的,小孩子特别喜欢吃。”“老板,给我称上元的山药豆。”月日,在市区园林路市场,记者看见不少市民正在购买山药豆。记者仔细观察,这种山药豆只有蚕豆般大小,表面长得不规则,颜色呈土黄色,因为价格便宜又新奇,所以引得不少市民竞相购买。

记者采访了售卖山药豆的摊主,据其介绍,这种山药豆长在山药的藤蔓上,皮非常薄,洗干净后可直接打汤、煮稀饭、炒着吃,做熟以后,黄色的皮会变成灰色。“山药豆是一年一熟的作物,也就冬季卖一下,平时也进不到货。”

采访中,该摊主还给打算购买山药豆的市民支了一招:“白银市场上的山药豆,基本都来自河南、湖南等地,挑选时,首先掂重量,大小相同的山药豆,较重的更好；再将山药豆掰开看横切面,肉质应呈雪白色,越白越新鲜,若横切面呈黄色似铁锈的,最好不买。”

最后,他表示:“其实和普通山药吃法一样,就洗干净了蒸一下味道最好,营养也能保存下来。”

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