趣谈抲虾蛄

■徐邦春

虾蛄是我国沿海近岸海域滩涂上常见的一种海生节肢动物。作为与恐龙同时代的古老的海洋生物，它形像螳螂，又似蜈蚣，全身甲壳前薄后厚，体型扁长而前窄后宽，善游会爬能掘洞穴。

虾蛄与虾同宗，家族非常庞大，据称全世界现存500多个品种。在浙江省宁波市象山县，当地渔民习惯将这些虾蛄分为两类，即尾背没有黑斑点的和有黑斑点的。尾背没有黑斑点的虾蛄包括小眼虾蛄、蝎形虾蛄、齿指虾蛄和口虾蛄，体型上微有差别，就像4个孪生兄弟。这些虾蛄大多为涨网、拖网捕获，当地人又将这些虾蛄称为“外洋虾蛄”。唯独疣尾渭虾蛄尾背有黑斑点，多分布在近海滩涂。由于资源日益稀缺，又因为是人工捕捉，近年来虾蛄价格越来越高，成为宁波市小海鲜中最抢手的食材之一。

虾蛄生性凶残，在滩涂上横行霸道，搜捕掠食，像沙蟹、弹涂鱼、蛏子、沙蒜等都是它的捕食对象。据悉，一只体长约25厘米的虾蛄，它的弹击力相当于一颗0.22英寸口径手枪子弹的威力。这也是我在抲虾蛄时，总是有所忌惮，不敢直接将手伸进洞里的原因。（在宁波一带，把捉虾蛄称为“抲虾蛄”，抲音读“kuo”)

找到虾蛄洞口时，我效仿行家用脚猛地踩在洞上，通过水压快速把它冲出来。或许是受到惊吓，这时虾蛄张牙舞爪，尾节、触角、颚足、附肢竖起来，本能地摆出一副凌人气盛的姿态。每次见到这种情景，我总是挖一把较硬的涂泥盖在它身上，用拇指和食指分别按住虾蛄的胸背、尾背，然后将它的身体向内折弯过来，这样虾蛄就无法动弹，乖乖受擒。

虾蛄不仅肉质鲜美松软，容易消化吸收，而且富含镁等矿物质，对于心血管患者具有良好的食疗作用。虾蛄吃法众多，无论是生食、油泡、椒盐、豉油或蒸、焯、炸、煮，还是用来炒饭、煲汤等，都能制成美味佳肴。不过，吃虾蛄也是件麻烦事，一不小心就会戳破手指、嘴唇或舌头。因此，在老家常用一根筷子从尾节处插入到胸部，再将筷子拗起，虾蛄的肉与壳就会分离开来，这样吃起来就方便多了。

一粥一饭当思来之不易，一饮一啄饱蘸苦辣酸甜。由于海洋资源的枯竭，抲虾蛄这种传统的作业方式和它流传在民间的有关传说，正随着大马力渔船的机械作业渐渐消失在潮起潮落的氤氲之中。因此，每当大快朵颐地品尝虾蛄的美味时，都会“弹”出那段尘封已久的往事。 

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