六种海鲜让你温暖过冬

■君羊

如今海鲜早已成为人们餐桌上的美味佳肴了。但是你知道吃什么海鲜可以让我们温暖过冬吗？以下几种海鲜你不妨试试。

冬蟹

寒冷的冬季，这时候的冬蟹还是很肥美的，膏厚且甜，不过做法一定要清蒸，因为任何其他的做法都不会体现蟹的甜味。在浙江舟山吃冬蟹非常清淡，通常会隔水清蒸，葱姜蒜一律不放。十几分钟后，冬蟹蒸熟了，什么蘸料都不用，直接吃。海边人吃海鲜，讲究的就是个“鲜”字，蘸料的话，就浪费了。

带鱼

带鱼在冬天的时候肉最肥、味最美。据沿海渔民介绍，冬季是捕捞带鱼的最好季节，因为这个时候的带鱼为了越冬做好了充足的准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别好。带鱼含有丰富的蛋白，营养价值丰富，小孩子经常吃鱼肉还有健脑的作用。

选购带鱼时，以体宽厚、眼亮、体洁白有亮点呈银粉色薄膜的带鱼为优。如果鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚为劣质带鱼，不宜食用。此外，患有疮、疥的人少食带鱼为宜。

文蛤

文蛤俗称车螺、花蛤、黄蛤、海蛤，营养丰富、肉质鲜美，而且具有很高的食疗药用价值。

相传清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤，御封它为“天下第一鲜”。买回来的文蛤要放在清水中，加一点盐，不可以用淡水养。如果需要保存，可以将文蛤放入冰箱冷藏室。但是文蛤最好现吃现买，吃多少买多少。

扇贝

随着天气变冷，出海捕鱼的渔民越来越少，市场上鲜活海鱼无论是品种还是数量都少了许多，不受季节限制的扇贝正好填补了这个空缺。扇贝是国际上公认的高档水产品，其干品称“干贝”，平均含有肝糖5.43%，还含有乙氨酸、琥珀酸。

贝类一定要吃活的。贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。选购活贝之后不能在家存放太久，要尽快烹调。

海鲈鱼

冬天的海鲈鱼是非常肥腴可人的，且肉白如雪、肉细腻滑，营养丰富，所以冬天也是吃海鲈鱼的最好季节。海鲈鱼具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还能缓解脾胃虚弱、消化不良、水肿等症状。

大虎虾

在我国沿海，大虎虾每年有2—4月份和8—11月份两个产卵期，处于产卵期的大虎虾最肥美。大虎虾性温味甘、微温，入肝、肾经，有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

虾类在烹制的时候，身体会弯曲，烹制虾的时间不宜过长，因为这会导致虾肉变硬变干。无论是去壳还是未去壳的虾类都可以用水或清汤来烹煮。虾壳是极好的烹制虾肉的原料，可将虾壳放入沸水中以文火煮10分钟左右，然后从水中滤出虾壳，再将虾肉放入汤汁中烹制。 

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