随着天气越来越冷,空气也变得愈发干燥。很多人都有这样的体验,经常觉得口干舌燥,频繁喝水也得不到缓解;鼻咽干燥、干咳少痰、皮肤干燥、瘙痒甚至皲裂等,还有些人出现大便干结、便秘。而随着北方即将集中供暖,室内将变得更干燥,这些症状也会变得越发严重。
营养专家指出,以上症状都是属于秋燥,也就是体内的水分不足。水是身体中内含量最多的物质,年龄越小,水分占的比重越多;水的一个作用是润滑,关节润滑剂、唾液、消化道分泌的胃肠黏液、呼吸系统气道内的黏液、泌尿生殖道黏液等的生成都离不开水。因此,当气候干燥、水分不充足时,就会出现上面所说的“秋燥”的各种症状。
他提醒,要防秋燥,就要喝足水。我们需要的水分主要来自三个途径:喝水、食物和机体内生水。喝进去的水:包括各种途径所获得的白水、茶水、饮料等,通过喝水我们可以获得很多水分,这部分水大约占到60%。机体内生水:是指三大产能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)在体内代谢产生的水分,也是机体获得水分的一个途径,但占的比重很小。来自食物中的水:我国居民的膳食以植物性食物为主,水果和蔬菜中含有大量的水分;另外,蒸、炖、煮、炒等烹调方式,不仅可以保留食物中大部分的水分,还在烹调时加入一定的水。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所在北京、上海、成都和广州等4城市的调查发现,居民每天从食物中获得的水分占40%左右。
因此,营养专家提醒,要赶走秋燥,这个季节不如多给自己煲靓汤,加点五谷杂粮,把秋燥一扫而光。
莲藕玉米排骨汤
原料:
500克,莲藕500克,玉米250克,胡萝卜150克。
做法:
1.锅置火上加适量水烧开后放入排骨、料酒,汆出血水后,捞出排骨洗净备用。
2.莲藕、玉米洗净去皮,切大块;胡萝卜去皮洗净,用饼干模具压花。
3.煲锅内加入适量水,放入排骨,大火烧开转小火,炖30分钟。
4.加入切好的莲藕块、玉米块,大火煮开,转小火再炖一小时,调入适量盐即可。
山药羊肉汤
原料:
羊肉700克,山药300克,胡萝卜2根。
做法:
1.羊肉洗净后切成大块,胡萝卜切片,葱切段,生姜拍破待用。
2.山药去皮后切成大块,泡入清水中待用。
3.羊肉入沸水中汆水,水中加入料酒和姜片,以去除膻味。羊肉捞出后洗去浮沫。
4.将羊肉放入高压锅中,加入适量水、姜、葱,用高压锅压30分钟。
5.高压锅放气后,将羊肉倒入砂锅中,加入山药和胡萝卜,大火煮开转小火煮30分钟,调入盐、胡椒粉即可。 牛雯
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