温暖美食驱散寒冷

今年冬天比往年来得更早一些,冻手冻脚的季节,只有温暖的美食才能驱散寒冷。

立冬过后,天气越来越冷,消耗的热量也比其他时候多,如何保证能量的充足供给以抵御严寒?北京大学公共卫生学院教授马冠生指出,冬季饮食的基本原则是:吃足量、食多样、多粥汤、适当补。

食物能量应平衡

冬季,天寒地冻。生活在北方的居民有供暖设施,虽然在室外活动倍感寒冷,但室内温暖如春。但在南方,室内没有集中供暖设施,室内室外温度一个样,甚至室内还比室外冷,人体对能量的需要增加,需要注意能量的充足供应。动物性食物不仅含蛋白质丰富,还含有一定量的脂肪,可增强身体免疫力,提高抗寒防病能力。

少食生冷多喝粥汤

冬季食用生冷食物,容易刺激肠胃,造成腹痛、腹泻等。因此,选择适宜的烹调方式也很重要。尽量多采用炖、煮、蒸、烩等烹调方式,更易保存食物营养,有利健康。

多吃蔬果强体抗病

冬季干燥,特别是北方地区,由于吃肉较多,容易出现大便干燥。蔬菜水果中含有丰富的维生素和矿物质,还有丰富的膳食纤维,能增强机体免疫力,提高人体对寒冷的适应能力,并对血管具有良好的保护作用,还可以促进胃肠蠕动,防止便秘。因此,应注意蔬菜水果的补充。蔬菜可选择胡萝卜、白萝卜、大白菜、土豆、山药、莲藕、菠菜、油菜、芹菜、香菇、冬笋、娃娃菜等,水果可选择苹果、梨、猕猴桃、香蕉、柚子、柑橘等。

■推荐食谱

豆豉蒸排骨

原料:排骨500克,豆豉20克,生粉2勺,料酒2勺,红椒1个,大蒜1个,麻油适量。

做法:1.排骨洗净,剁成小块。

2.大蒜压成蒜泥,加入排骨中,再加入豆豉。

3.再加入淀粉,搅拌均匀。

4.加入麻油、料酒及适量盐拌匀。

5.将排骨装入深盘中,上锅蒸50分钟即可。

红焖砂锅牛肉

原料:牛肉500克,土豆1个,胡萝卜1根,洋葱50克,葱姜、桂皮、大料、花椒、料酒、香菜适量。

做法:1.牛肉切块,土豆去皮切块,胡萝卜洋葱分别切块。

2.牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。

3.炒锅里倒入适量油,爆香葱姜蒜和香料,倒入牛肉翻炒,烹入料酒炒香。

4.把炒好的牛肉放入砂锅,加入适量的开水。

5.大火煮开后关小火加盖焖制40分钟。

6.再把土豆和胡萝卜放入,继续焖烧10分钟。

7.等土豆绵软后放入洋葱,加入盐调味即可。

肉丸白萝卜汤

原料:猪肉丸200克,白萝卜300克,麻油、干辣椒、胡椒粉、姜适量。

做法:1.将白萝卜切小块、干辣椒切段、姜切片。

2.锅中倒入油,下入姜片煸香,加入干辣椒、白萝卜,翻炒片刻。

3.接着倒入小半锅清水,水开后,盖上锅盖,小火煮15分钟。

4.随后倒入猪肉丸,撒上胡椒粉,加盖继续煮10钟至肉丸熟透。

5.最后加入适量盐,淋入适量麻油调味即可。

(据《京华时报》)

新闻推荐

中国三亚旅游警察到莫斯科“取经”

8月10日,在俄罗斯首都莫斯科的尼科利斯基街,中俄旅游警察与游客交谈。中国首支专业旅游警察队伍——海南省三亚市公安局旅游警察支队的成员10日来到莫斯科的红场、尼科利斯基街、古姆百货商...