其文化不仅深刻影响着中国历史，甚至还在不断改写和书写着新的历史。就是这样一种代表着中华民族身份象征、根植于民族民间的箸文化，时至今日，国内却鲜有人去真正解读它，

事实上，箸在国人的餐饮结构中占据着非常重要的地位，其文化不仅深刻影响着中国历史，甚至还在不断改写和书写着新的历史。就是这样一种代表着中华民族身份象征、根植于民族民间的箸文化，时至今日，国内却鲜有人去真正解读它，认知它，书写它。

然而现已有所改变。在今夏韩国举办的筷箸文化高端论坛上，有缘结识了装帧精美的《箸史》（2016年3月，花木兰文化出版社）。该书对筷箸文化发展进行了文脉梳理。其晓畅明了的语言，严谨不苟的考证，多角度的冷静研判，清晰通透的史脉，让人在一种司空见惯中邂逅了真知灼见。

撷取片箸传文史

——

读徐华龙先生

《

箸史

》

◎

黄迎周

读

后感

这是“一个很多人感慨放不下一张平静书桌的时代，学界浮躁尤甚”。然而，在国际化大都市的当代上海，却有一位年近七旬的老编审，潜心书斋，恪守敬业，以极其强大的心力、耐力与创造力完成巨著，着实令人感佩。他，便是上海文艺出版社编审，上海筷箸文化促进会会长徐华龙先生，即《箸史》作者。

徐先生《箸史》的出版，可谓其长期关注民间民族传统文化的一部集大成作品，具有拓荒之力。像剥洋葱一样，它层层拨开历史迷雾和尘封，让我们在简约至极的筷箸身上发现了丰厚的文化内涵。不仅从现实切入到历史，还从实物带入到文学意像，让筷箸早已超越了实用性层级，进而升华到将老百姓对生活的朴素信仰和价值观，在日常的饮食活动中得到一种人际关系和社会伦理秩序不停展演的文化外显。你会觉得筷箸原来是如此厚重，坚实地将民族文化之魂铸刻在心间。其语言也在极力证明，筷箸有着汉民族文化形象代表的概括属性。

被之迷住。它起码解决了这样几个论题：

首先，《箸史》回答了筷箸在汉民族的文化进程中作为进食工具，其产生发展的渐进性、先进性、优越性等品质是历史性的选择。通过文献说明，先民是最早用手抓食，后来进食工具随文明推进而发生了诸多演变，先是有了刀、叉和箸，至商周时已呈多样性，如刀、箸，匕、柶、勺、瓒等。又进一步挖掘指出“箸”在与汉民族的历史同行中，也出现了多样化，不单从上述进食工具中演变脱颖而出，称谓也变得不一，多达六七种，如枢、枢夹提、挟、筴、筋、櫡等。箸的称谓在随历史的变迁和生产水平的不断提高，才有了趋于一致性选择，主要得益于手工技艺的提升和材料的简洁易取所致。直到明代，用箸进食的现象已日常化。从线性角度描绘并明勒勾析出箸文化的初始状态和隐形发展轨迹。

其次，《箸史》对筷箸文化的结构推衍和文化涵义的发掘用笔不薄。通过横向和纵向双线结构，交互穿插，从立体环绕的格局中凸显筷箸文化的丰富性和核心价值。这里面既体现着横向层面的多时代的共性和特性的推演，也传递着其纵向发展的浅表和内涵即外表与内在的深度融合。如在表现筷箸文化的同时共存性上，既有对外文化的影响、历史的推进，还有对古今中外文献史志的平叙论述，可见作者开放的研究心态，展示其认同筷箸文化存在几个文化圈：汉民族筷箸文化圈、中华文化筷箸文化圈、中外汉文化筷箸文化圈、东亚筷箸文化圈、世界筷箸文化圈，这里面既有共性，也有差异。既有地域区分，也有文化重合；既有历史的小圈，也有当今的世界文化大圈，呈现出历史与现实，中国与异域、共性与差异同存的多样性筷箸文化景观。通过这样的叙述，让我们感受到既有材料的硬度，也能感受到作者史学精神的温度。筷箸文化的这种概括是散见于对不同历史时期的翔诸叙述中，也有作者不经意的史学抽绎，当然，这必须依赖于作者对历史事实的准确把握。

正是筷箸文化的生生不息，使之各个历史阶段都有独到的文化涵义拓展，这种拓展和延伸，当然和使用者的所处的高层社会地位和个人见解有莫大的关系。凡此都处于作者的目之所及。

同时，通过大量文学语言记录的表现，诠释着筷箸文化已然由客观具体的实物，升华为描景达情的文学作品意象，并赋予了很多深层次的文学意味和结构内涵，让筷箸文化体现出一种物质性文化和精神层面文化的复合性，大大促进了对筷箸文化的主体意象的深度挖掘。为此，作者书中单独设章，撷取《金瓶梅》《红楼梦》两大名著，对其中筷子的表述和运用加以条分缕析，深刻而精彩，呈现出千姿百态的生活场景，以最终和箸史侧面呼应推动箸史研究，可谓匠心独运。

箸文化的发展历史也是曲折的，甚至在某个历史阶段是缺失的，这需要冷静评判。尽管两个历史朝代紧邻交替，但筷箸文化的发展特点却是迥异，有时又呈现出隔代历史的重现，不完全占有资料，不能从历史的脉络中仔细比对、归纳，稍有不慎就会陷入文化自有发展螺旋式特性的陷阱中。 《箸史》则像水彩画的自然呼吸法技法一样，有效避免了主观的积极参与，而是对筷箸历史的发展赋予了高度生命式的表现，既有历史客观记载，还有文学名著的主观意象体现，再从中得出其所交叉反映出的时代特点，完成了文学语言和现实语言的交汇，从而实现历史语言的准确叙述。作者尽力从民俗学、历史学、考古学、文字学、诸子经学等学科角度，利用民俗、历史、出土、传统习惯及有限的文献来分析破解藏在诸多传统文化中的密码，将筷箸文化剥离出来，形成一部凸显汉文化符号、呈现中庸思维方式、传递大道至简的朴素思想、承载众多文化思想的筷箸信息文化学的书籍。

也许此书给每个人的领悟都不一样，但我分明从本书的草创结构体系中读到那份厚厚的历史责任。也许不能说它是筷箸发展的完整历史，但可以肯定的是展现出了筷箸文化的最重要部分。几千年来，筷箸文化就像华夏文明庞大根系中的一个支脉，虽纤细柔软，默默无闻，但它作为一种文化符号所附着的灿烂文化信息，却让我们有枝可攀，通过它来体会博大精深的精神内核，让心有所依，真正体会到传承优秀文化遗产的重要性。这也许就是作者著述《箸史》的本意所在。

是的，从作者身上，你会感受到筷箸文化生生不息的传承与创新力量，犹如江河，绵延不断；又如草木，一枯又荣。

（作者简介：毕业于山东大学中国古典文献学专业,青岛文化研究院副研究馆员，主攻中国古典传统文化，编著《青岛地方戏曲——茂腔》《山东省地方戏曲丛书·茂腔卷》等。编校《高亨著作集林》等。 ）

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