海鲜虽好,食用时还需注意安全问题。业内专家告诉您怎么吃海鲜才安心。
购前问产区 买海鲜之前应当询问、了解出产地区,因为出产地区不同会在一定程度上影响海鲜的污染程度,应尽量避开工业污染较重的产区。比如,在我国工业发达的长三角和环渤海地区,因为工业发达、人口众多、海湾形状趋于逼仄,不利于污染物扩散,因此这些地区近海、浅海出产的鱼贝类污染程度较高。相对来说,浙江舟山、千岛湖地区的海鲜污染较少。
最好选小型外海鱼
除了产区因素,江河入口或入海口也是污染物浓度较高的位置,近海地区的污染很难避免。因此,工业污染排放较严重地区的贝类不要食用,建议可以食用污染较少、离陆地较远的外海鱼,尤其是体型较小的外海鱼,因为有些大型海鱼处于较高食物链,相比而言,污染物更易累积。而小型鱼类:如鲐鱼、沙丁鱼,生长期短,污染容量有限。
控制摄入量 重金属不能被生物降解,一旦进入海鲜生物体内就会在食物链的放大作用下富集,最后进入人体。因此,建议大家不要食用海鲜过量,以每次 100~200克,每周2~3次为宜,在产区不明确的情况下,生蚝、螃蟹等海鲜每次最多吃1~2个。
土法解毒不管用
吃海鲜时,很多人习惯蘸一些姜汁、芥末汁等调味,认为能杀菌解毒。但实际上,这些做法能一定程度上杀菌、除异味,但对预防重金属毫无作用。
少吃鱼头和内脏 较大的海洋生物一般都有肝脏,在为自身解毒的同时也造成了重金属在肝脏富集,鱼头、鱼鳃等部位也非常容易受重金属污染。 高阳
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