什么样的蔬菜才可以放心吃,什么样的蔬菜才可以放心吃

毒韭菜、毒豆芽、抹药西红柿……一条条关于毒蔬菜的新闻，一次次刺激公众敏感的神经。这些家常的蔬菜真的有毒吗？蔬菜怎样才可以放心吃？吉林省蔬菜花卉研究院研究员刘雅忱为您逐一解读，让您明明白白吃蔬菜。

蔬菜有毒不能一概而论

刘雅忱表示，蔬菜从田地到餐桌，经历了种植、采收、贮存、运输等环节，任何一个环节如果出现问题，不按规范操作或者超标、超量使用农药等化学制品、使用劣质包装物等，都有导致蔬菜“有毒”的可能性，所以不能一概而论。蔬菜该吃还得吃。刘雅忱建议，选择的时候，尽量遵循以下原则：

1.吃应季菜。这里指多年来，未经人工干预情况下，在本地自然生长的瓜果蔬菜。2.结合地域特征。在气温低时种植的蔬菜，比如立秋后种植的蔬菜，基本无病虫害，因而果蔬农药残留量较少，相对安全。 3.尽量选果菜。相对于叶菜，果菜种植过程中，药剂使用量会稍微少点。 4.饮食多样，可避免因某种问题农产品食用过多造成累积性的伤害。

有味道的蔬菜昆虫不喜欢

刘雅忱表示，有些蔬菜是相对比较安全的，选择时，可参考以下原则：

1.避开虫害高发期，符合地域时令的蔬菜，如秋白菜、秋萝卜、秋土豆等秋季蔬菜。 2.味道稍微有些怪异，昆虫不喜欢的蔬菜，如:茼蒿、茴香、香菜、苦瓜、丝瓜、秋葵等。 3.病虫害相对较轻的蔬菜，如生菜、笋、莴苣类蔬菜等。

浸泡蔬菜不能超过10分钟

刘雅忱建议大家买回蔬菜要这样处理：

1.去皮。果菜类的皮接触有害物质较多，食用前去皮，可在一定程度上降低毒害。 2.冲洗。做处理前，尽量用流动的水将蔬菜冲洗干净。 3.浸泡。大多数杀虫剂的成分都是酸性的，因此，可以用小苏打水、淘米水、盐水等浸泡，以中和或反应掉部分有害物质。但是，切记浸泡时间不能超过10分钟，防止农药离子在水中饱和，返渗入蔬菜细胞中。4.慎选。有些激素类制剂，如膨大剂等，会深入到农产品的细胞内，还有某些杀虫剂，通过根系渗透到果蔬汁液中，出现这些情况，需要谨慎选择购买。吉林

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