上海小吃：生煎馒头

这生煎馒头可以做了当早餐，尤其是夏天配上一碗绿豆汤或者白米粥那是最好不过了，这次做的生煎是采用半发酵的，感觉半发酵的生煎要比全发酵的口感要稍好一点。

食材：

主料：猪肉末400g，面粉500g，辅料：油适量，盐适量，鸡蛋1个，小葱适量，熟芝麻适量，水250g，酵母4g，料酒适量，蚝油适量。

步骤：

1.酵母用温水化开后和面粉搅拌均匀

2.再倒入清水揉成光滑的面团盖上静置30分钟

3.猪肉末加入料酒，盐和一个鸡蛋

4.可以手工搅拌，我用厨师机搅拌之有粘性之后再加入适量的清水

5.再一次搅拌成黏性后加入葱花和蚝油继续搅拌有黏性为止

6.准备熟芝麻和葱花

7.之后把面团再一次揉匀后搓成条状

8.分成约14克一个的胚子盖上静置15分钟

9.之后擀成圆皮加入馅料

10.收口至全部做好

11.锅内倒入油

12.温油下入

13.煎成底部微黄时候倒入清水，水量能浸没底部

14.盖上大火煎

15.一直煎至水分全部收干打开撒上熟芝麻和葱花即可。（大洋）

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