现在的阿胶产品放到古人面前，他们会怎么看？懂，也不懂：皆因三品合一

部分品牌的即食阿胶已注明标志性成分及含量。（范良 摄）作为药品的阿胶

包装：正面有OTC标识，背面有“国药准字”

批准文号

形态：以阿胶块、阿胶口服液等

为主

价格：一般每公斤

2000元到4000

元不等

作为保健品的阿胶

包装：正面有保健食品“蓝帽子”标识，背面

有“国食健字”批准文号

形态：以阿胶片、阿胶膏、阿胶浆

等为主

价格：一般每公斤

1000元到2000

元不等

作为一般食品的阿胶

包装：正面往往标有“即食”等字样，背面有“QS”标识

形态：以阿胶糕、阿胶枣等为主

价格：一般每公斤在1000

元以内

日前，一则关于驴皮的新闻报道，让阿胶“火”了。实际上，作为已经延续2500多年生产历史的国药瑰宝、滋补用品，阿胶一直都挺火。

那么，假如将现在的阿胶产品放到古代甚至几十年前的人们面前，他们会怎么看？通过记者对济南市主要生产企业和各大市场的走访，相信可以替他们给出一个相对靠谱的答案：懂，也不懂。

究其根源，之前仅仅作为“中药”的阿胶，经过不断地发展，现在已经呈现出“药品、保健品、一般食品”三“品”合一的形态。

阿胶是不是阿胶？ 要看品

阿胶块、阿胶片、阿胶糕、阿胶浆……走进济南市各大超市会发现，目前市场上的阿胶产品形态多种多样，价格高低不一。这一点在网上更为明显。27日，记者在淘宝网以“阿胶”为关键词进行搜索，结果显示相关品牌多达20余种、产品7.58万件。

如果把这些产品一一放到古人面前，相信他们品鉴后会分出两部分，“这些认得，那些不认得。”“这些”就是作为“药品”的阿胶，那些则是作为“保健品”和“一般食品”的阿胶（详见图表）。

在关系上，后者是前者的衍生产品。前者就一种成分——阿胶，至于后者，阿胶只是其中一种成分。

为何会如此？记者曾就此问题采访过山东福胶集团东阿镇阿胶有限公司副经理张灏，他给出的答案是，“这是阿胶面向市场、走向普通消费者的结果。”

翻阅相关史料可以发现，阿胶在古代是一种“曲高和寡”的存在。因其“食药同源”且极其稀少，一般只能为皇室或达官贵人专享，几乎与普通老百姓“绝缘”。所以，一提起阿胶的历史，往往与“皇家”“贡胶”等字眼联系在一起。

即便是计划经济时期，阿胶也是稀有之物。据张灏回忆，“当时拿钱也买不到，必须得有批条。”就是现在，它在所有产品中的价格还是最高的，市场价每公斤2000元到4000元，甚至更高。

“一方面，这个价格对一般消费者来说挺高；另一方面，市场对阿胶的需求与日俱增，因此就出现了多种形态的衍生产品，绝大部分百姓也能消费得起。”张灏说。

因此，如果仅仅从之前“中药”的角度，来透视今天作为“药品”的阿胶，那么，阿胶还是阿胶，甚至质量更好；对“保健品”和“一般食品”，如果将里面阿胶的成分单独抽离出来，同样也是阿胶。

阿胶含多少阿胶？ 依旧看品

现在的阿胶产品里面含多少阿胶？在三“品”面前，也有着不同的答案。

作为“药品”，答案非常明显。监管上最为严格，无论基础设施、生产、检验，国家都有严格的标准，必须满足才能销售，且较容易鉴别。以福牌阿胶为例，集团目前拥有符合国家GMP药品生产标准的生产基地，严格按照药品标准组织生产。

疑问在作为衍生品的“保健品”和“一般食品”身上。以市场上数量较多的阿胶糕为例，它的阿胶含量究竟有多少？2014年6月，省食品药品监管局曾下发过《关于进一步加强阿胶糕类食品生产许可工作有关问题的通知》，明确提出如果食品标签、食品说明书上特别强调添加了含有阿胶、黑芝麻等一种或多种有价值、有特性的配料或成分，应标示阿胶及其他原料的添加量或在成品中的含量。

“对于阿胶糕中的阿胶含量，市民不必过于担忧。”市食品药品监管局相关人员表示，根据《食品添加剂使用标准》规定，阿胶糕类产品不应添加明胶及其他有增稠功能的食品添加剂，“如果阿胶糕中阿胶含量过低，就很难将黑芝麻、核桃仁等辅料混合成块状。从日常检查中发现，济南市阿胶制品企业生产的阿胶膏，普遍阿胶添加量在20%—25%之间。”

记者走访发现，除福胶集团生产的即食阿胶糕产品的配料表中标有“阿胶（25%）”的字样，其他绝大部分产品并没有对其进行标注。

这也给一些不法企业以可乘之机。按照相关规定，食品阿胶的标准由企业自行制定。目前企业中，生产衍生品尤其是“一般食品”的非常多，“药品”则相对较少，仅集中在国内几家知名企业中。一些没有“药品”生产能力的厂家，从多种渠道拿别人的货，再加工成各种衍生品，货源质量直接决定产品质量。

“济南市有16家阿胶生产企业，主要集中在平阴、历城和商河。其中只有福牌阿胶、宏济堂阿胶两家生产阿胶块，其他均为阿胶制品企业。”市食品药品监管局相关人员表示，考虑成本因素，仅生产阿胶糕、阿胶枣等衍生品的企业选择从河南、河北等地大批量进购原料，不如市面所售的阿胶块包装精致，“最小销售单元至少在2公斤以上”。驴皮够不够用？ 还是看品

那么，目前作为阿胶重要生产原料的驴皮究竟够不够用？记者采访了解到，答案同样还得看“品”。

“对药品阿胶的品质完全没有必要担心。”福胶集团商务总监张文欣在接受记者采访时说，“山东药品号阿胶每年实际生产大约2500吨左右，原料是远远能够保障的。”

另一方面，目前国内主要生产企业还在源头上下功夫。2015年上半年，国家质检总局特许福胶集团从15个国家和地区进口驴皮，福牌阿胶建立了严格的海外采购标准，无论是在驴皮供应数量还是品质上完全能满足产能需求。

同样，为确保驴皮纯真，山东宏济堂制药集团在终端为每盒产品配置可追溯的二维码标识，消费者只需用手机一扫即可查询该批次产品的驴皮检验信息，直至所用每一张驴皮的DNA图谱，以及所对应的养殖环节的信息溯源、生产环节的质量追踪和流通环节的产品流向检索，实现全程监管、实时可控。同样，福牌阿胶也实现了这一追溯检测。

在监管方面，记者了解到，去年市食药监局对济南市阿胶生产企业开展了飞行检查，重点检查原料阿胶块是否来自正规药品生产企业、进货企业是否有GMP认证，同时针对阿胶制品开展风险监测。今年初步选定重点监测阿胶制品所使用的原料阿胶中的驴皮源和牛皮源成分。

（本报记者 周福宝 卢虹）

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