新鲜牛油打底 绝无色素添加 味道独特爽口 10月4日 重庆迪胖老火锅西外店开业

重庆迪胖老火锅老城区店早在08年就入驻达城，2010年又在南城“南庭春天里”小区开设分店，因其独特的配方和味道，每天熬制新鲜的上佳牛油底料，崇尚健康环保的菜品理念，纯手工舂制的干碟海椒，一开始进入达州便一直受到市民的追捧，如今已成为了达城火锅行业的招牌之一。10月4日，西外店将如期开业，至此，“三足鼎立”的迪胖火锅，覆盖了达城的主要城区，在方便市民的同时，我们也看到了一个不争的事实——火锅争宠，食客说了算。昨晚，“达州晚报掌上达州”体验族慕名来到西外店，在这里先期体验了“麻辣鲜香”的正宗火锅味道。

“做火锅，做的就是良心！”店长告诉本报体验者，“每天清早雷打不动的惯例，就是由专门的采购员到杀牛场挑选新鲜的牛边油，经过精心煸炒，按连锁总部的独特配方熬制当天的火锅底料。”据介绍，这样煸出的牛油才能在火锅中让食客感受到食材与汤料浑然一体，完全入味，由此带来味觉上的极致享受。此外，让食客赞不绝口的还有店内自制的干碟。将辣椒晒干脱水，放入石头制作的揣盅，靠人力用揣棒将其剁碎。这样的制作过程完全将辣椒的香辣味充分散发出来。传统的技艺和新鲜的食材，造就了迪胖火锅辣而不燥、久食不腻、口感醇厚、余味悠长的特点。

一锅红汤上桌，色泽红亮，香飘四溢，闻之让人口舌生津。香脆的清油毛肚、鲜嫩的精品鸭肠、现杀鳝鱼、赤红腰片、油炸酥肉……一溜儿主菜下锅，令人垂涎不已。再配上冰冻啤酒，食客们还未开动便已按捺不住了。配上传统的九宫格，把不同的食材放入不同的格子中，食材的味道互不影响，更能给食客带来美食的别样感受。

体验者观察发现，这里的菜品也是非常新鲜，从色相和摆盘上可见一斑。“不管是荤菜还是素菜，单从颜色上就能辨别其鲜度。”早年从事冻货批发的体验者李先生说，“迪胖老火锅的菜新鲜、环保，吃起来更是滋滋有味。”本报体验者还品尝了这里独到的下饭菜：腌制生姜、独苗豆芽、老盐菜等。

汤料浓香爽口，菜品精巧细腻，迪胖火锅，让我们感受到店家匠心独具的同时，也看到了这家火锅对食品严格把关、对食客健康高度负责的认真态度和行动，令我们肃然起敬！

迪胖火锅的主厨告诉我们，迪胖火锅所用的辣椒均是高价“石柱红”，比普通辣椒贵上一倍多。花椒也特别讲究，采购茂县与汶川交界处所产花椒来炒料。“成本高一些，但消费却是大众消费。”店长说，“我们店老板夫妇几乎天天吃这火锅，对菜品的采购和味道要求很高，也是市民喜爱迪胖老火锅的原因之一。”

西外店地址：高望都宾馆侧（西外宏宇花园2—2号）

抢座电话：0818—3615678

13795686666

（韩春艳 刘民婕）

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