大竹有口神奇盐井 点制豆腐又嫩又香 盐井坝位于大竹石子镇吉星村，方圆有一平方公里，散居着近300户农家，盐井河斜穿而过。据介绍，此地有“四宝”，即盐井、幺店子

道光年间发现井水

据传，盐井坝因盐井而得名。盐井修建于何年何月无据可考，而用盐井水点制豆腐则有一个传说。清道光二十一年（公元1841年）酷夏的一个正午时分，有一李姓小贩（绰号“李小二”）挑担到垫江县城交易，途经此地，汗流浃背、口干难耐，于是搁担歇息，突然眼睛一亮，看见不远处有一眼井，正好在田中央，距离青石板大路有十米之遥。李小二顾不上那么多，飞快地跑到井边。只见清水溢出井口，他立即蹲下身子，“咕噜咕噜”地畅饮起来，待喝得肚圆意满时，才发现井水略含苦味，细细品尝后意识到自己喝的更像盐水。

返回家后，李小二将饮盐井水的经过原原本本地告诉了妻子。其妻深感奇怪，思来想去，也没想出答案。便让他下次出行顺便带点回来看看。没过多久，李小二按照妻子嘱咐，果真用瓶子盛上带回。其妻打开瓶盖仔细一看，白色透明；用鼻嗅闻，无啥怪味。用舌头舔尝，咸中带苦。

很快，一个大胆的设想萦绕脑际：何不用它来点制豆腐？于是，李小二的妻子就将泡胀的黄豆磨成豆浆并在锅中烧开后，用取来的盐水均匀倒洒，渐渐地豆浆凝固起来。随后她又用纱布包裹住将水分压干，制作成了豆腐。谁知拿到集市上销售的豆腐，被人们抢购一空。善动脑子的她随后与丈夫商量，干脆把家搬到盐井附近“安营扎寨”，利用过往行人多、取盐水便利的优势，开设制作豆腐的作坊。

家家户户取水制豆腐

说干就干，夫妇俩没日没夜地忙活数月建起了三间木架房，妻主内，夫主外，分工不分家。除制作豆腐出售外，还开起了客栈，给路人提供落脚处，点制的豆腐也成了招待客人的一道佳肴。一传十，十传百，两夫妻独到的手工技艺远近闻名，吸引了不少人家前来拜师取经。他们也毫不保留地给予传授，没过几年，方圆几十里几乎家家户户制作豆腐，而且都是用这里的盐井水做卤料。

直到清光绪八年（公元1882年），又有人看准商机，纷纷前来开设烟馆、酿酒坊等，形成了一定规模的幺店子。岁月流逝，至今在原址还能看到瓦砾断石、下水道、猪圈残骸以及布满青苔的石阶等。盐井流出的水不宜灌溉农田，但却成了人们制作豆腐的上好选择。

外乡人慕名取水

之后又有广安、邻水和重庆垫江、长寿等地的人家，不顾路途遥远，慕名前来取水回家制作豆腐。1962年，国家地质勘测队曾在盐井旁边钻了一口井，并进行土法制盐。但盐的含量较少，约为20％，卤的含量较重，约为40％。由于制盐成本高，最终未能形成带动一方致富的产业。2008年5·12汶川特大地震后，由于地壳受到震动，此盐井水源枯竭。一年后，又逐渐开始浸出井水，与先前并无二致。

如今，外出打工的人越来越多，平常鲜见有人挑此井水，但到冬腊月，人们提壶担桶，络绎不绝，只为取到盐井水，其中不乏有附近的张家、四合、杨通以及邻水三古、护邻等地的人慕名而至。

（本报特约记者 王晓林）

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