保管室+公共食堂

·李天泉·

达城的很多餐饮馆子都转了向的，特别是高档酒楼。随着社会风气一天天转变，原来的高档酒楼莫啥人去，一天天撑不下去了，生意秋得很；有个别人还在那儿鼓捣撑，总想世风回头，原来那股风又吹转来，其实这是痴心妄想。

吃的人都不愿意吃了，你那高档酒楼还开起干啥子？于是达城餐饮行业有了新动向。转向当中有一种方式让人眼前一亮，那就是打生态牌、老菜牌，推出各式传统热菜。内容变了，当然形式也是要变的，一个个把馆子装修得就像没有装修样，同行说，你这装修得好烂哟。老板笑眯眯地答：“要的就是这个效果。”咋个样子装修的呢？店外进门处摆个石头大水缸，水缸上放个瓜瓢，旁边再放几把锄头靠在墙上，墙上挂件蓑衣；推开从乡下买来的老式双扇门，迈过高门槛，屋内有个妇女正在用手磨推豆腐，这里就是吃饭的地方了；木桌子，宽板凳，土巴碗，筷子插在篓篓里；再观整个大厅，墙上挂满了叉口背篼、马灯、草帽、连枷等各种农具，吧台后的墙壁上正在播放宽银幕电影《奇袭白虎团》……

这种装修效果好噻。这就像个农村土地下户改革前的生产队保管室，这就像个农村公社化后大跃进时期的公共食堂。我想起一张原罗江人民公社十管区大办公共食堂的老照片，照片里的公共食堂大门有一副对联，叫：“人民公社花开万年红，公共食堂带来千载欢”，横批是：“人间天堂”。目前达城有那么一批馆子比如西外的“生态热菜”，老城的“粗茶淡饭”等，就近似这种景象。

仿古，怀旧。人们的情感里有一根“回到过去”的那条筋，那根感情线，或又叫思念情愫。于是馆子老板们纷纷打出情感牌，用这种怀旧模式打整店堂，整个馆子装饰下来不过几千块钱。现在，请你把随身的包包放到箩兜里，你看，菜端上来了，大嫂端的，她腆着肚子，碎花布衣，腰系围裙儿，就像深山里的远亲——秋芬儿；大嫂用她中年的双手端着一个大土巴碗，里面有你喜欢吃的菜菜，萝卜缨子汤呀、菜豆腐呀、干豇豆炖猪蹄子呀……铁鼎罐里面煮的锅巴饭和蒸肉，大嫂咧起嘴巴给你提来，大嫂劲大。

这种环境下用餐，好放得开哟，就像在自己家里一样。本来嘛，就只吃个饭，用得着环境那么豪华吗？用得着到高档酒楼吗？用得着到旧中国北平的六国饭店吗？就只吃个饭嘛，用得着搞那么多过场吗？“先生，请。”“小姐，请坐。”端菜的是清一色的美少女，一个个长得像萝莉样，还要给食客点烟、倒酒、系餐巾，食客一个个像得了肢体残疾。就只吃个饭嘛，八辈人没有享受过地主老财土豪资本家的奢靡生活吗？用不着嘛！大嫂难道就不可以端菜吗？中年妇女难道就不能开酒吗？依我看，这些大妈级服务员的服务温馨些巴适些，就像自己的亲戚和家人，关键时刻还可以抵个男劳力用。关于吃好吃孬，吃得越好身体越差，啥子病都钻出来了，还要憋起锻炼减肥；改革开放前那些年，一年就吃几回儿肉，没有见把人饿死了，一个个活得硬掫，长寿得很。

达城的餐饮业就该走这种简单的路子。菜是地头来的，新鲜得很，每一样都有它的来路可查，厨房干干净净，有的店家还配备了视频电视，食客一边吃饭，一边看得到厨房正在炒菜，亲眼看到自己点的仔姜肉丝是啷哎切的、啷哎炒的，一转身，端上来了，热气腾腾。一桌七八个人吃下来，不到二百元，人平二十几块。

这两年来，我们身边的生活比如吃饭菜、比如送情礼，这些小事情发生了很多本质变化，而这些小事情是关乎党国存亡的大事情。这都得感谢中央的“八项规定”“反四风”等新政的严实落地，感谢我们尊敬的习大大。实话说，以前那种社会风气，山都可以给你吃垮！唯钱是途，大众拜金，真要是发生打仗的话，莫得几个人冲得起。好在中央下大决心使弥漫全国的坏风气及时刹住了车。希望我们的国家一天天更好起来！

新闻推荐

■《宝贝，我拿什么来拯救你》后续 年轻妈妈捐款不留名

本报讯今年9月份，通川区落花村未满2岁的小男孩彭程霖，被重庆儿童医院诊断为双侧感音神经性耳聋极重度患者，只有植入人工耳蜗才能走出无声的世界，学会说话过上正常人的生活。可原本就不富裕的小程霖家...