装探头监督浪费 不如多上小份菜

□杨国栋

“吃不完就少盛点儿，倒了多可惜啊！”6月3日中午，北京市政市容委机关食堂，一位女士因餐盘中剩了半个窝窝头，被站岗的团委书记田鹏批评。该食堂中午约370人就餐，最后餐盘中有明显剩饭剩菜的不到10人。一年前该食堂安装监控探头，员工被发现剩饭剩菜，将被处室负责人约谈。该食堂的餐厨垃圾因此从百余斤减至约20斤，食材采购量也得以大幅减少。（6月4日《北京青年报》）

北京市政市容委宣传处处长王清文称：“我们自己是管全市的垃圾的，自己机关的餐厨垃圾减量和分类都做不好，那就说不过去了。”工作职能也许是该单位食堂装探头监督浪费的重要原因，但这一经验想在所有机关食堂推广，显然有不少难度。且不说有些人未必在乎显示屏中“直播”的自己倒剩饭剩菜的镜头，每天值班站岗的青年干部，要是遇上领导干部，恐怕也很难像对普通人一样，让没吃完的人坐回去继续吃。而让领导以身作则，说起来容易做起来难，要长期坚持更是不易。

而且，北京市政市容委从2010年就开始提倡节俭，一年前就在食堂安装监控探头，还安排青年干部每天中午轮流在食堂站岗，看到有人剩饭剩菜即要求其吃完。但中午有约370人就餐，还是有不到10人的餐盘中有明显剩饭剩菜。以前的北京市政市容委机关食堂，员工盛饭“大手大脚”，每天剩饭剩菜超过百斤。现在一顿午饭也会产生餐厨垃圾20余斤。显然，这种盛饭“大手大脚”的习惯虽有所改变，但并不彻底。一些人根深蒂固的不珍惜食物观念很难在短期内改变。一旦换了领导，禁止浪费的规定变了、监控探头没了，重蹈覆辙的可能更大。既然监控曝光和站岗劝阻的作用并不是特别大，就需要换点别的办法来治浪费。

被站岗的团委书记田鹏批评的那位女士的餐盘中剩了半个窝窝头，这也许不是故意浪费，因为女性天生胃口就小，加上其他饭菜，很难再吃下一整个窝窝头。而午饭光吃窝窝头，也不现实。在实在吃不下的情况下，逼人回到座位，吃完再走，显然也有点强人所难。

一些高校的食堂为了减少浪费，特地推出了“半份菜”和“小份菜”，这一做法显然值得借鉴。窝窝头做小一点，既有助食用与消化，也可避免一些人吃不下造成浪费。这比探头监控、屏幕曝光显然更为人性化，能在潜移默化中提醒大家不要浪费。

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