西湖龙井游记之二走进西湖龙井原产地翁家山

翁家山种茶制茶的历史悠久，可上溯到明朝正德年，盛于清雍正年间，创于公元1725年的翁隆盛茶庄经营的龙井茶就是从翁家山一带收购而来。翁家山村地处龙井茶产区的“狮、龙、云、虎、梅”的狮、龙地带的中心。翁家山村的龙井茶园有其得天独厚的生态条件，北有天竺山和北高峰耸峙，既能挡住寒冷的西北风，又能吸进南来的湿润空气，不使散失，让翁家山一带的山谷经常在雾气的笼罩中，保持着充分的湿度和温度。加上山谷中林木茂盛，溪涧纵横，土壤肥沃，以酸性砂黄土为多，结构疏松，通气透水良好，含磷、钙、镁等丰富矿物。翁家山的茶农经过数百年的实践，积累了一整套精湛的制茶工艺，采的时候就保持其形状，炒功以“抖、带、挤、甩、挺、拓、(、扣、压、抓”等手法为特色，经过这样的炒制才达到龙井茶的“金边绿叶”的特色。翁家山的龙井茶在贮藏上也有一定的特色：龙井茶的吸湿性很强，村民将新茶经过数次复炒后放进置有生石灰的缸中贮藏，并及时更换生石灰，不使茶叶变质，还要经过拣、别、拼、筛选等过程。

翁家山村历史文化悠久，村中原有晏公庙。翁家山的老祖宗是从福建上杭迁居杭州的。晏公是唐代的上杭县令，在位时期勤政爱民，刚正不阿，深得上杭百姓的拥戴，他死后翁姓祖先给他修庙以示敬重。翁姓迁居杭州后也把晏公庙带到杭州，从前有戏台，院里有井和下面的老龙井是相通的，庙前有龙角。翁家山村北面有许多的石林，远看像许多只绵羊在悠闲的吃草，还有很多天然石洞。葛洪井又称外龙井、老龙井、龙泉，相传是东晋葛洪挖掘。井边的房子以前是翁姓祠堂，井的内部有题刻，有四五平方米。 (缪显国 芦金亮)

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