新春餐饮 新风尚

新华社上海2月9日电(陆文军 罗昊) 随着八项规定深入落实，社会上的一些挥霍公款、奢靡浪费的不良风气逐步受到抑制，换来的是接地气的百姓消费红火的新风。

“去年全国有50多家星级酒店主动要求‘降星\’，去年下半年以来每个月有20多家饭店关门，餐饮行业营业额同比下降25%左右。”一位在酒店行业经营多年的人士表示：“反腐措施致使高档酒店业出现前所未闻的寒冬。”

记者新春期间走访发现，一方面，高档餐饮业对于反对“舌尖浪费”的感受非常直接，而另一方面，它们动作也快，普遍向平民化、大众化转型，增加了大量中低端菜品，放低身段，瞄准年夜饭大众客源。

在上海老字号杏花楼(福州路总店)，记者看到服务员手里备有两份菜单，一份是动辄单价几百元甚至上千元的翅鲍等高档菜单，无人问津；另一份普通菜单则广受欢迎，半只酱鸭48元，一份中点8元，小点5元……服务员告诉记者：“今年春节年夜饭预订一空，而且取消了最低消费。”同时，门口出售的半成品年夜饭套装礼包也受到顾客的喜爱。

位于南京西路梅龙镇广场的梅龙镇酒家，也在中午专门针对附近的白领群体推出了价格低廉、较为实惠的商务套餐，同时在拉手网、大众点评等团购网站相继推出年夜饭团购券。

今年因为工作原因在上海过年的小刘说：“其实在环境整洁、口味不错的一些中高档酒店，通过团购订上七八百元一桌菜，自己带两瓶酒，亲朋好友聚一聚，花个千把块钱，不管是凑份子还是请客，大家都没有太大压力，这才是真正的老百姓主流消费。”

针对高端餐饮纷纷转型的现象，华东师范大学社会学系教授文军认为：“当前中国经济发展水平已经有所提升，对于餐饮服务本身就有较大的消费需求；同时，餐饮企业也是分层次的，原来支撑高端餐饮的公款消费在萎缩，但是大众消费的需求还是很旺盛的，高档餐饮为了生存，自然也要向大众化转型。”

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