餐桌上的“国礼”———章丘大葱

作者：周历)

章丘大葱是济南市的珍贵特产，曾被毛泽东当作“国礼”送给斯大林，也曾被老舍赞为“比白绢还美丽”。在众多的大葱栽培品种中，唯独章丘大葱得天独厚，独树一帜。其棵子高大、葱白长、细腻脆嫩、嚼之无丝，汁多味

甘，营养丰富，品质极上。2009年，“章丘

大葱”证明商标就被国家工商总局商标

局认定为中国驰名商标，突破了山东地

理标识驰名商标零的纪录，品牌价值达

到24.76亿元。

章丘大葱的栽培历史可谓久远。公元前681年，山东由西北少数民族地区引进大葱。经过数千年的人工栽培、良种培育，形成了多种生态类型的品种。

绣惠镇是章丘大葱的原产地和主产区，大葱种植已成为该镇的重要产业之一，章丘绣惠大葱生产基地规划面积5000亩，核心区以境内王金村为中心，面积1800亩，示范带动1000余户葱农进行有机大葱生产。目前该基地大葱已远销全国各地，成为全聚德烤鸭店指定用葱。

章丘大葱在绣惠镇得到正宗传承的同时，枣园镇万新村则让章丘大葱发扬光大，万新大葱特色品牌基地面积1.74万亩，年产鲜葱800万-1000万公斤。针对市场需求向多元化、精细化、时尚化转变的情况，合作社在包装销售环节创造性地制定了“万新”牌富硒大葱等级标准，全面推行分级销售，将富硒大葱分为特级、一、二、三级，满足不同消费群的要求。与分级标准同步推进的，是大葱包装形式的多样化，便于顾客携带、储存。大葱的“含金量”迅速提高：经过精选包装后的精品大葱，可以当作礼品馈赠亲友，每年礼品葱不到元旦就被订购一空。

科技是品质的保障，更是品牌建设的核心要素。为了让大家吃到生态、放心的大葱，两个基地用沼渣沼液浇灌、黄蓝杀虫板杀虫、实行质量跟踪监测，安全的章丘大葱吸引了更多食客。

大葱还有一些雅名，南北朝时的贾思勰称大葱的葱白为“白袍”。明朝李时珍的《本草纲目》中称大葱为“菜伯”、“和事佬”、“鹿胎”等。其中的“和事佬”一称，指的是中国菜的烹调之事，无论生食熟食，虽用量不多，但有其味则特佳。葱白切成小段蘸甜酱配面饼，尤以北方人所嗜好。

大葱有很好的药用价值，含有植物杀菌素，具有治疗疾病的功效，它是消毒物质的不尽源泉。葱白煎汤治伤寒寒热、中风耳目浮肿、能出汗；葱须疗饱食；葱花治心脾痛；种实明目，补中气之不足。根据北京食品研究所分析，大葱中含有维生素 A(胡萝卜素)、维生素C(抗坏血酸)、蛋白质、脂肪、总糖、碳水化合物、钙、磷、铁以及多种氨基酸，可谓浑身是宝。 (本报记者 周历)

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