绚烂的凉粉

四川人爱吃辣，众人皆知，又以重庆火锅为最。其实四川还有一绝，那就是我家乡——安县的凉粉。

每当暑假，婆婆就会给我们做凉粉吃。先选取上等的糯米淘洗干净，用清水泡上两天两夜，就该推磨磨粉了——这是我们最乐意做的事。接下来熬煮、定型、漂冷……可急坏了我们这群馋猫。终于等来了渴望已久的凉粉，居然没谁先动筷子。晶莹剔透的凉粉被切成长条，整整齐齐的堆砌着。像冰雕，又比冰更润滑；像玉石，又比玉更有生命……浇上红艳艳的辣椒油，就像一片火烧云，烧得人喉咙生火，头顶冒汗；一粒粒褐色的花椒末散落其间，如同调皮的我们闯入花园嘻哈打闹；碧绿的葱花洒在上面……“咕咕……”随声而动，弟弟开吃啦！

凉粉不仅色美，味更美。

一块入口，辣！整个嘴里如火燃烧，吞下，辣味不减；麻！嘴唇间麻舒舒的；酸！牙齿又感到酸酸的，满口生津；甜！不知又从哪儿回来一丝儿甜味……“呵呵……”一向秀气的姐姐也斯文扫地大快朵颐，我又岂甘落后。

凉粉吃法多样：切成块凉拌；定型成小虾米，或咸或甜；三五两刀切好，放入水中配上青菜，美其名曰“白牛滚水”；配上姜、葱、酸……在油锅中一跑，一道香味扑鼻的煎凉粉就出锅了……

凉粉物美价廉，老幼皆可。它既是家常小菜，又是待客重品。

绚烂的凉粉，是安县的山山水水;质朴的凉粉，是安县人的祖祖辈辈；火辣的凉粉，是安县人民不减的热情。

安县塔水镇第一小学校四年级四班 崔冰洋

指导教师 贺 琼

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