喜 丸 飘 香,喜 丸 飘 香

□ 王庙镇于光侠

记得年轻时，每逢村里有喜事办宴席，我总爱跑去凑热闹，管事的会给我安排个烧水、劈柴、送水、沏茶的美差。那时候，在喜宴上最爱吃的是二哥做的喜丸子。

二哥是村子里同姓同辈的兄弟，排行老二，族里同辈都喜欢喊他二哥。那时候因兄弟姊妹多，二哥从小跟着远在东北的姨家，长大成人，后来才带着漂亮的二嫂迁回老家。二哥人实诚，爱说笑，给人谈得最多的就是他的独一无二的厨艺。听二哥讲，他年轻的时候励志学厨艺，跑遍东北三省，拜过很多的名师，最后得到一位老师傅的“真传”，那就是做喜丸子。你还别说，他这一绝活真弄出点名堂来，村里有喜庆事的时候，都想请他露两手。二哥是热心肠，逢请必到，他不大爱财，办喜事的人家只需送他两瓶酒、几盒子烟便对付过去了。

二哥展露厨艺给我印象最深的是在村里一个结婚喜宴，那是他第一次 “出征”。只见他身穿的确良白衬衣，头发微微发亮，比平常干净了许多，显得很利落。二哥信步走进伙房，拿起一双筷子，用筷子挑了挑剁好的肉馅，那肉都是提前买好了的，都是些精细肉、五花肉、腱子肉，然后由帮厨的用菜刀剁成馅。我看到二哥一会放点香菜、葱花、酱油，一会儿加点食盐、韭菜花，还有更多的作料我就不知道了。

门外鞭炮 “啪、啪”一响，喜事 “总理”便吆喝道： “快做喜丸子，贵宾已到！”二哥像是得到命令的士兵，拖长嗓音，大声的应道：“好——嘞！”紧接着向伙头师傅喊： “快，武火，武火！”武火是把火烧的旺旺的，主要是把喜丸子激活。只见伙头军手拿蒲扇向灶门口直扇，一会儿便满头大汗。过了一会儿，二哥便喊：“文火，文火！”火头师傅便 “嗖”的一下，把带着火的木头从灶里拽出来，火就小了下来。一会儿二哥又喊： “温火，温火！”温火主要是取文火武火之间，让汤慢慢往丸子里渗，这可是关键的环节，汤必须配好，需长时间地熬。熬着喜丸子，二哥嘴里直念叨： “鞭炮声声响，夫妻入洞房；吃了喜庆丸，幸福又安康……”

亲戚来到，跑堂的便端着热乎乎的喜丸子去了上等席。二哥做的喜丸子是一道名菜，像我们一般干杂活的是吃不上的。太阳偏西，亲朋好友便三三两两地出了门，嘴里直说： “你可别说，今个儿喜丸子做的不错。”二哥听了心里挺高兴。我赶忙对二哥说： “二哥这喜丸子不错吗？”二哥马上命令帮厨的： “去给咱弟盛上碗喜丸子。”我端着热乎乎的喜丸子，羡慕得别人了不得。这都是上等席上的美食，他们是吃不到的。喜丸子胖胖的身子，浑身好像长满肉芽，尤其那汤油飘得不多不少正合适，上面飘着些香菜韭菜花几瓣大料几个花椒粒，那松软劲道劲儿唇齿留香。

二哥初出茅庐出了名，四邻八乡的有喜庆事都请他主厨，主要是做喜丸子。许多后生厨师向他讨教，二哥总是含糊其词，最后一手从不外传。我琢磨着这最后一手是什么？是掺和着团团圆圆、和和美美、欢欢乐乐的喜庆劲吧。

岁月匆忙，如今我已两鬓生有些许白发。打工在外，站在异乡的土地上遥望家乡，暖暖的微风中仿佛飘来一股喜丸子的香气。二哥现在还好吧，家乡的父老乡亲还好吧。我衷心祝愿家乡父老欢欢喜喜、团团圆圆，随着改革开放的春风、和谐社会的音符，让二哥做的喜丸子香飘飘，飘进千家万户，飘过大江南北……

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