皮蛋的传说

最初的皮蛋是怎样制成的说起来还有一段有趣的小故事。相传明代泰昌年间有一家小茶馆，店主会做生意，所以买卖兴隆。由于人手少，店主在应酬客人时，随手将泡过的茶叶倒在炉灰中，说来也巧，店主还养了几只鸭子，爱在炉灰堆中下蛋，主人拾蛋时，难免有遗漏。一次，店主人在清除炉灰茶叶渣时，发现了不少鸭蛋，他以为不能吃了。谁知剥开一看，里面黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻，一种特殊香味扑鼻而来；尝一尝，鲜滑爽口，这就是最初的皮蛋。后来，经过人们不断摸索改进，皮蛋的制作工艺日臻完善。

现代研究表明，禽蛋加工成皮蛋后，营养价值不仅基本没有损失，反而有所增加。主要是因为皮蛋加工时使用了茶叶、碱、黄泥等材料，使得水分和胆固醇减少，矿物质、蛋白质含量相对增加。此外，皮蛋的加工过程能使蛋内脂肪和蛋白质被分解成更易消化的较小分子产物，使营养更容易被吸收。中医认为，皮蛋性凉、味辛，能解热、去肠火、治牙疼、耳鸣晕眩、高血压等疾病。

湖北神丹公司经过多年研究推出的“神丹清凉松花皮蛋”，采用无铅工艺制作，添加清凉薄荷因子，不仅具有传统皮蛋的清火效果，且香醇清凉，口味独特，不涩口不麻口，兼具清香回味。 (曹曹)

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