粤菜进课堂别成“毒鸡汤” □　本报评论员　李明志

最近,广东出台的中小学地方综合课程指导纲要把了解广东菜系、品鉴和制作广东美食纳入中小学课堂学习。虽然目前尚无关于粤菜的教材,谁来教、如何教也处在摸索阶段,但已有不少广州的中小学开设有相关的烹饪课、煲汤课。有些学校的课外活动也将粤菜作为广府文化的重要内容,组织学生进行学习了解。(10月11日《广州日报》)

客观来说,在素质教育和新课程改革的背景下,从提升学生实践技能水平和传统文化涵养的角度,“粤菜进课堂”都是有益处的。从坊间的反响来看,也可谓赞同者众。但同时,也不乏质疑和反对的声音,有人觉得这是不务正业,毕竟孩子在学校的主业是学习“正课”,去琢磨一项未列入升学考试科目的技能是否必要?还有人认为“粤菜进课堂”徒具噱头价值,没有实际意义,视之为百无一用的“奇葩课”。公道而论,正反双方的观点都有一定合理性,这也算为“粤菜进课堂”推开之前提供了一份现实参照。

对于反对一方的质疑,不得不说,很多事情是解构容易建构难。对某件事进行批评质疑,总能轻松找到一堆理由,然后众声喧哗、喷薄而出,但真轮到正向性地提出中肯建议,或许瞬间就会变得鸦雀无声。具体到“烹饪进课堂”,也是如此。但是,任何一次基于善意而作出的创新性努力,都需要摸石头过河,如果连摸石头的勇气都没有,如何过河?对于“粤菜进课堂”,学生们不见得就能学到多高深的厨艺,更多是为了传授给他们起码的传统地域文化素养。认识到这一点,那就不宜为了质疑而质疑,为了反对而反对。

与此同时,对于探索新政的教育部门和校方而言,让孩子从小就懂得地方饮食文化并具有一定的操作技能,“上得厅堂,下得厨房”,的确善莫大焉。但必须看到,让“粤菜进课堂”这件事善始又善终并不容易,场地怎么解决?教材是否科学?师资如何配备?软硬件是否匹配?都是必须解决的现实问题。这些基础性工作搞不好,一切都会随之变为闹剧一场。

对于林林总总的“××进校园”项目,很自然会跟“从娃娃抓起”挂上钩,也能轻易提升到“素质教育”的高度。但是,真正的素质教育不是什么都可以装的“筐”,若不经科学论证、精挑细选,一旦一时冲动、把关不严,只会成为学生的课业负担和成长压力。对于“粤菜进课堂”,如果前期试点、总结不够充分,那就不如先暂停。

素质教育的切入点、落脚点在什么地方,教育制度、教育政策的设计者、参与者必须搞明白并时刻保持清醒,如果总是在形式层面踽踽而行,在项目增加上不遗余力,使得“进校园”“进课堂”的队伍庞大,那么,这些好听又好看的点子,最终也会因忽视学生的实际需求与教育规律,把素质教育纯粹变成了个人意志性极强的“应景”表达,成为一碗令学生难以下咽的“毒鸡汤”。

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