乳品新国标不升反降卫生部称：符合我国国情

据《新京报》报道 卫生部官员１３日在发布会上称，“２００８年三鹿奶粉事件发生以后，要求对于查出来的问题乳粉要彻底销毁。”卫生部食品安全综合协调与卫生监督局副局长陈锐表示，今年２月份，全国食品安全整顿办开展了专项清理活动，全国总共清理了大概２．５万吨问题奶粉。乳品安全国家标准（简称新国标）于３月２６日由卫生部批准公布，生乳新国标受到了业内的争论。在生乳标准中，乳蛋白含量从１９８６年的每１００克生乳蛋白质含量不低于２．９５％降到了２．８％，菌落总数则从２００３年的每毫升５０万调至２００万，报道称，均为“历史新低”。２５年后，为何新标准不升反降？卫生部在发布会上对上述问题公开答疑。

“生乳新国标下调符合国情”

黑龙江奶业协会秘书长表示，我国生乳蛋白质含量较低

生乳是从符合国家有关要求的健康奶畜乳房中挤出的常乳，并不是通常意义上的即食生乳。黑龙江奶业协会秘书长吴和平首先对标准中“生乳”的概念给予了说明。

他认为，设置这一指标，符合我们国家生乳的生产实际。“饲料对生乳蛋白质含量影响很大。我国目前奶牛饲养中粗饲料结构单一、优质饲草饲喂率低，因此生乳蛋白质含量也相对较低。”另外一个原因是，奶牛泌乳高峰期蛋白质含量低。而北方奶牛在５到９月份进入泌乳高峰期，这个季节又是天气最炎热的季节，两个因素的叠加影响，会导致夏季生乳蛋白质含量明显低于其他的季节。卫生部食品安全综合协调与卫生监督局副局长陈锐说，乳品安全国家标准符合中国国情和产业实际。

“奶粉和鲜奶品质不会下降”

中国疾控中心专家称，液态奶和奶粉标准没有倒退

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、中国工程院院士陈君石说，生乳标准的蛋白质含量，不会影响消费者所食用的液态奶和奶粉里面的蛋白质含量，“现行液态奶和奶粉蛋白质含量，与以往的标准要求一样，没有倒退。”陈君石强调，国家标准是“最低”标准。

对于菌落总数标准下降的问题，吴和平解释称，目前我们国家小规模奶牛养殖比例比较高，１００头以上规模养殖比例仅为２３．１％，养殖水平低就造成了生乳菌落总数相对较高。

但他说，根据新的生乳国家标准，菌落总数定为２００万，能够保护大量的中小规模养殖户的利益，“这种生乳不是直接饮用的，是需要加工的，应该说它是安全的。”

可以喝的乳制品蛋白质含量要高于生乳，会不会使奶企在生产时，不得不违规添加其他物质？对此陈君石在会后接受采访时坚称，不会。他说，加三聚氰胺是非法的。对奶粉而言，你把生乳的水分都蒸干了，它不就剩下固体了吗？蛋白质含量当然就高了。而巴氏消毒奶，用的是比较好的奶，所以乳蛋白绝对高于２．８％。

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