美味·清茶·米酒,美味·清茶·米酒

就像江南的风景一般，江南的饮食也是以清爽、秀美著称。精致的小点心、别具一格的特吃、鲜美的淮扬菜，都使得江南的饮食飘满了淡淡的软糯香甜。虽说江南人不善饮酒，但是尽兴时还是要喝上两杯的，这时候带着淡淡米香的黄酒也就登场了。作为著名的产茶地，很多游客是为了寻茶而来，一品刚上市的新茶。这样，一杯清茶，一壶小酒，品着几碟小菜，不自觉就会流露一股江南的闲适。

特色小吃也精彩

行走在古镇水乡，总会不经意间发现江南的特色小吃，像芡实糕就是一类。这种用芡实和糯米做的糕，一般混合了桂花，既有一股清香，又甜甜蜜蜜的，口感很细很柔。芡实糕有多种口味，不妨都买来尝尝。

古镇还有卖糖藕的，就是在大节藕段中装入糯米、红糖煮熟，可以将藕段切成薄片吃，也可以拿着一整段咬着吃。在古镇的街道上还不时飘来来阵阵肉香，这是因为古镇有多家卖扎肉的。扎肉是一种用粽叶包着煮熟的肉，现在有的店家用真空包装，可供游客带回家。在古镇的街角还有卖炸臭豆腐的，焦黄的外皮十分诱人，穿行于古镇之中，随处可见捧着冒着热气的臭豆腐的游客。

如果在上海、南京等城市也能一品特色小吃。上海的生煎是要先排队才能吃到。在北方人看来，就是把包子煎熟，实际上没这么简单。生煎是把肉馅剁得很烂，面皮揉得薄透，吃下去有入口即化的感觉。在杭州别忘记到知味观去吃猫耳朵。用面粉制成面瓣，形如“猫耳朵”，再配上鸡丁、火腿丁、香菇、干贝、笋片等烹制而成，汤鲜味美，十分可口。还有南京的特产鸭血粉丝汤，路边馆子特别多，这是因为南京人爱吃鸭子，不但鸭肉做得美，还把粉丝、鸭血、鸭肝、鸭肠这几样东西的美味发挥到及致。小小一碗粉丝汤便宜，却把鸭的美味包含其中。

当然，江南还有不少耳熟能详美食，如杭州东坡肉、无锡糖醋排骨、苏州太湖莼菜、镇江水晶肴肉、常熟叫化鸡、南京盐水鸭，还有“长江三鲜”。

品茶仿佛品人生

虽说喝茶是不少人的日常习惯，但是到产茶地江南品茶，更是别有一番韵味。尤其是在盛产龙井的杭州，可以在西湖边上或茶村深处某户人家的庭院里，边赏风景边品茶。

在西湖边上有很多茶楼，这些地方可以让游客停下来，从不同角度观赏西湖。和茶楼掌柜招呼，就会有泡好的龙井端上来。端起茶碗，茶香缕缕，西湖水泡的龙井茶，可以让你在西湖湖畔找得到一份宁静。

如果想充分体验茶艺，还可以深入到茶村，像梅坞是杭州最有名的龙井茶生产基地，不妨花点时间细细品味。在梅坞，你能看到摘茶、炒茶全过程，中午还可以享用“乾隆御茶宴”。体验完后，一张方桌，几杯清茶，坐拥茶村的青山绿水，品茶的意味油然而生。

与灵隐寺比邻而居的永福寺是一座千年古刹，这里也是一处品茶的好地方。永福寺不仅有自己的茶园，还有可以品茶的福泉茶院。和西湖边的茶馆常年热闹不同，这里多了一种清静。这里的茶僧精通茶艺，泡一壶茶这样简单的过程，通过温杯、洗茶、闻香，每个动作都分解为一门修心的技艺。下午时分，这里往往聚满香客，大家围坐一起，边品茶边论禅议事。

酌出淡淡米香味

江南最出名的酒就是黄酒，孔乙己就喜欢拿着茴香豆下黄酒。实际上江南的酒有很多喝法，配上小炒、河鱼、河鲜、竹笋等当地美味最好。要想喝出酒的香味，就得温着喝，特别是加上几片姜丝，更是香味浓郁。

绍兴号称“无处没酒家”，这里的黄酒远近闻名，可以在绍兴黄酒城体验酒令投壶、自酿花雕、黄酒品鉴、个性制酒的乐趣。也可以找到咸亨酒店的太雕酒，品尝一下。

当然喝醇正的米酒还是要到钱塘江上游的村子，当地几乎每户人家都有自酿的米酒。不过这些年，陈年老酒越来越少，不少地方酒馆中虽说是陈酿，但多是新酒，很适合我们敞开喝。在浙江西部的开化县，则有少见的水果酒，杨梅成熟的季节，农家会酿杨梅酒；猕猴桃成熟之际，当地人则会酿猕猴酒，当然这里的米酒也十分不错。 记者 王晓磊薛雅方 图

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