凯瑞集团董事长赵孝国：致力“城市共享”，盼鲁菜香飘全国

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他的脸上总是挂着微笑，充满了正能量，即便在疫情困难时期，依旧运筹帷幄成功突围；他是餐饮界的时尚达人，但在儒雅的外表之下，却有一颗敢打敢拼、不惧挑战，敢于启动串起“22城”供应链项目的勇者之心；无论走到哪里，他都会说一句自己是“济南的孩子”，纵然集团实现跨越式规模发展，总部依旧屹立在泉城，毫不动摇……他是山东凯瑞商业集团董事长赵孝国，从花开泉城到“城市共享”，他最大的心愿是让鲁菜味道香飘全国，一颗赤子之心，从未改变。

从日亏损300万到回笼千万凯瑞在疫情中“淬炼”新生

回首2020年，赵孝国直言“活着真好”。

去年初突如其来的疫情，令整个餐饮业遭受重创。具体到凯瑞方面，全国350多家门店处于闭店状态，1.4万余名员工大多数处于待岗状态，每天损失300万左右……在坚强示人的背后，这个铮铮硬汉也曾悄悄流下了眼泪。“这是从事餐饮业这么多年来遇到的最大的坎，当面对着每天接近300万亏损的时候，压力还是极大的。”在去年初接受记者采访时，赵孝国略显疲惫的声音背后仍有一股子韧劲，他当时斩钉截铁的表示，不裁员、不降薪，不给社会

添麻烦，不给员工找不安。

事实证明，赵孝国顶着巨大的压力用一份漂亮的成绩单兑现了当初的承诺。面对疫情考验，凯瑞全面调整战略思路，改变传统的线下经营模式，在大年初二闭店当天就将销售迅速转移到了线上渠道，在同行中率先推出“无接触外卖”服务，并以裂变式新营销思维在全国推出“烤鸭囤券营销活动”，回笼了上千万元资金，用于员工工资的发放。

随着复工复产的日渐深入，以及政府逐步放开餐饮堂食，凯瑞在做好防疫工作的基础上，又先后两次合计拿出1.2亿元消费券推出“你消费，我补贴”

活动，激发消费热情，重塑消费信心。

到去年8月份，凯瑞整体业绩开始同比上升，成功宣告走出疫情“阴霾”。

转眼又到年关。在谈到今年年夜饭预订情况时，赵孝国在接受媒体采访时表示，整体情况相对比较好。凯瑞集团也已全面做好准备，严格按照防疫要求做好各项基础工作，确保让所有员工及到店顾客在凯瑞过一个好年。坚持“走出去”战略“22城”项目横跨六省市

在经历过去年上半年的艰难时刻后，凯瑞向人们提交

了一份满意的答卷。去年底，《2020中国餐饮业年度报告》出炉，这份由中国饭店协会与新华网在北京联合发布的权威报告显示，2019财年山东餐饮收入位列全国第一，蝉联“吃货大省”；中国正餐TOP50排行榜中，山东凯瑞商业集团排名第二。

漂亮数字的背后是赵孝国常年坚持“走出去”战略的完美回报。简单回顾凯瑞的发展史，我们不难发现，凯瑞的扩张步伐从未停歇。从2004年的1家门店发展到今天350多家的中餐正餐连锁集团，从“老牌坊”鲁菜名店、“高第街56号”港式餐厅、“城南往事”济南风味主题餐厅、“皇城根”北京风味主题餐厅、“非尝锅气”港味餐厅，到“泉客厅”、“贵满楼·开埠1904”，凯瑞商业集团形成南到海南三亚，北至内蒙古包头，覆盖上海、杭州、天津、河南、河北、及山东16市的大型连锁餐饮集群。

其实，凯瑞不仅仅只是一家餐饮企业，更是一家以餐饮全产业链为主，涉足餐饮品牌孵化、餐饮投资、餐饮金融、餐饮IT、冷链物流、集采共享、餐饮教育、商业运营、品牌策划及共享城市中央厨房、高速公路服务区升级、高铁车站美食广场、中小学生团膳等多业态的综合性、多元化、平台化商业集团。早在创业初期，赵孝国就以超前的战略眼光，为凯瑞规划了一条全产业链发展之路。

这其中最为瞩目的无疑是山东凯瑞集团中央厨房产业园“22城”供应链项目的启动与发展（以下简称“22城”项目）。作为长清区千亿级产业项目的代表，“22城”项目是全国第一个示范性加工配送产业园，也是全国规模最大的餐饮门店配套服务项目。项目总占地面积近百亩，建筑面积近10万平方米。目前产业园正在建设的有蔬菜加工、肉类加工、生鲜调理、料包加工等八大区域。其中，一期工程已投入使用，年产值将达到28亿元，二期工程将于今年7月投入使用。

在赵孝国的规划中，整个项目全部运营后，年生产加工能力达1.8万吨，辐射半径达600公里，覆盖京津冀鲁苏豫六省市，年产值可达50亿元，可拉动相关产业链产值150亿元以上，同时提供就业岗位1200个。“这个项目为保民生、保就业提供有力支撑，也为地方经济跨越式发展提供强大动力。”未来，凯瑞在计划在全国22座城市布局城市共享中央厨房网络，形成以济南为核心，辐射晋、冀、豫、皖、苏、鲁等多个省份，集食品加工、物流配送于一体化的现代化供应链体系。

品牌诠释餐饮“济南”魂发力社区商业开拓新凯瑞模式

赵孝国是地地道道的济南人，曾做过外资酒店的总经理，也曾在北京的星级酒店做总经理，2004年创立凯瑞，便一直把根扎在这里。赵孝国说，他一直有一个情怀，让外界能认识济南悠久且富有历史底蕴的传统文化，包括饮食文化。开进浙沪的“城南往事”，就是主打老济南情怀。

一个值得注意的点是，凯瑞目前在杭州、上海等地开设的门店都是城南往事，餐厅被装饰得有浓郁的老济南文化，鲁菜是这家店的核心主题。为何独独对城南往事情有独钟？“城南往事”的“城南”，来自古时称谓“济南府”。“追寻老济南那让人口舌生香、久久难以忘怀的草根饮食文化，捕捉醇厚悠长的正宗老济南街巷味道，留住这座文化古城最让人珍惜和难以忘怀的情结。如同古老的泉水一样，它们都是我们老济南的魂。”

赵孝国说，随着消费者年龄段的不断更新，凯瑞集团要不断对标新餐饮、新消费和新市场，要随时转换频道，以顾客需求作为开始，以终为始。面对未来的发展战略规划，赵孝国表示，凯瑞将在提升主力餐饮品质化的同时，持续发展优质小品牌，兼具产品线和规模小、可复制性强、合伙人机制等属性。而在餐饮新零售上，凯瑞将加快在2018年就已经着手布局的新零售战略，通过外卖、会员商城、社区团购、裂变营销等多元形式，实现包括前端定位、设计包装、市场推广、生产加工、冷链物流配送整个闭环生态链的打造。

在餐饮之外，凯瑞与世界500强企业绿地集团在济南合作打造的商业地产项目“瑞丽城”项目将全面发力，其写字楼项目“凯瑞大厦”已全面投入使用，未来凯瑞会继续投入商业地产的开发运营，将重点发力社区商业。“企业没有精神做不大，但只有精神没有模式做不久。凯瑞一方面往省内省外输出成功的济南模式，一方面不断研究开拓新凯瑞模式。

赵孝国常说，我只是一个“卖饭的”，我的目的就是把这碗饭做好，仅为“做好饭”这三个字，他倾注了满腔热血，在每一次和赵孝国在谈话当中，都能感到他对未来的规划和期许，他常说，餐饮是一个勤行，未来充满着机遇和变数，只有做好今天，才能展望明天，所以这些年来，他只要在济南，上午8:00之前就会准时出现在总部的办公室，而凯瑞集团总部的几个会议室里，每天都被复盘、纠错的会议满满的占据，他们着眼于眼下，更着眼于未来，他们深知，未来的路还很长，做好每一天，走出自己的路，才能为中国中餐今后的发展赋能。（新时报记者苏冉）

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