上海打造共享早餐模式，13家早餐企业发布125款共享套餐

在盒马买到粮全其美的手抓饼；在光明BK24便利店买清美的包子；在街边流动餐车购买牛奶豆浆……“便利店+早餐服务”、“互联网+早餐服务”、“流动餐车+早餐服务”已经成了上海为市民供应早餐的独特风景线。

9月9日上午，由上海市商务委主办、光明食品集团承办的上海早餐工程共享早餐暨光明千店百品早餐项目启动仪式在上海展览中心友谊会堂举行。

当天，13家早餐企业共同展示并发布125款健康、营养和美味的共享套餐，让市民“进一家吃百家”。同时，光明集团宣布启动千店百品早餐项目，推动光明良友便利店等升级换代。

随着经济的发展和消费理念的变化，市民的需求呈现多元化、多样化趋势，上海引导早餐供应新模式，拓宽供给渠道和供给方式，提升区域早餐服务的多元性和丰富性，让广大市民享受到便捷、健康、丰富的早餐选择。

上海市商务委主任华源表示，早餐一直都是重要的民生工程，早在2011年上海市就成为全国早餐示范工程试点城市，上海市政府连续7年将“早餐工程”列入实事项目，培育了鑫博海、清美、巴比等一批龙头企业，建设了24家中央厨房，基本形成了“经营集约、布局合理、模式多元、品种丰富”的早餐供应体系。

近年来，为进一步提升市民群众获得感，上海以早餐联盟企业为重点，搭建了早餐品种共享平台，鼓励企业发挥各自优势，积极推进“进一家吃百家”的早餐共享模式。

所谓的“共享早餐”模式，即依托中央厨房企业全面铺开，在一家早餐企业窗口，可以买到其它企业的产品，这既能有效降低企业成本，又为市民群众提供丰富的早餐服务。

目前，上海已经梳理形成24家早餐“中央厨房”企业“可供共享早餐菜单”和各早餐企业“拟引入共享早餐菜单”。据初步统计，光明、粮全其美、清美、老盛昌等早餐中央厨房企业可提供共享早餐品种921个，已共享早餐品种301个。

目前，盒马已从粮全其美引入手抓饼，从光明引入色拉、健康粥等品种；百联逸刻从光明引入4种不同的奶品，并向其他早餐企业提供粥、饭、饭团等餐品；老盛昌、蔡先生、粮全其美、吉祥馄饨等7家企业也从百佳好引入银耳羹、紫米羹、黑米粥、绿豆汤等餐品。

“共享早餐”推动了上海市早餐中央厨房企业用好存量资源、释放现有产能，增加营收，同时让市民在一家门店能品尝到多个品牌的早餐产品，真正实现了“进一家吃百家”，受到社会的普遍欢迎。

其中，光明食品集团作为上海市新一轮早餐工程建设龙头企业，整合旗下全产业链企业优质资源，探索“便利店+早餐服务”、“互联网+早餐服务”、“流动餐车+早餐服务”模式，千店早餐门店正在以全新形象出现在上海的大街小巷。

此次参与新一轮早餐工程建设，光明食品集团整合了旗下所有企业资源，为早餐工程贡献全产业链优势，从源头到餐桌，全链条掌控、全过程追溯，保证早餐供应安全，确保产品质量。

在品类上，博海集团作为中央厨房企业，发挥资源优势和产品研发优势，主要负责蒸点、简餐等餐品开发。光明乳业负责面包糕点、牛奶供应，米面油供应主要由良友集团负责，绿色蔬菜由蔬菜集团负责，物流配送主要由农超集团负责。

光明流动餐车在上海各交通枢纽、商务楼宇、产业园区等区域精心布点。同时，光明还利用遍布全市良友便利门店、BK24光明便利屋网点和商品资源优势，筹建前置仓资源库，为餐车提供商品快速补给。

根据实体门店的商品库，单部餐车可依据商圈不同、季节不同提供50个左右SKU早餐、午餐商品。光明流动餐车严守食品安全底线，明厨亮灶，早餐食材大多由光明食品集团旗下企业提供，具有产业链保证，食品安全全程可追溯。此外，餐车内的早餐的经营过程均遵循企业安全制度标准，车内安装的视频监控全覆盖，实时监控员工操作流程，守护市民舌尖上的安全。

光明流动餐车于8月28日投放2部试运营，计划9月中旬投放8辆，9月底投放20辆。目前，光明正与各区、街道就点位设置双向对接，抓紧完善车辆配套设施设备、营运及人员培训等细节。

光明食品集团投资发展部副总经理马莹表示，光明集团已然成为上海早餐工程的主力军。此外，光明还将通过自有牛奶工厂、面包工厂、鲜食工厂、自有物流冷链配送，保障早餐供应的质量安全，守护市民“舌尖上的安全”。

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