咖啡市场的新风口是你曾瞧不上的速溶

记者 | 张钦

编辑 | 牙韩翔

竞争激烈的咖啡市场又掀起了另一轮争夺。这次进入的玩家并非如星巴克这样的庞然大物，也并非独立精品咖啡店这样的单体咖啡，而是售价更低，获取更为方便的精品速溶咖啡。

这类咖啡通常以冻干咖啡粉的形式出售，你只需要倒入水或者牛奶，就可以获得一杯口感与精品咖啡高度相似的饮料。

“现在是尝鲜格调型消费转到日常型消费的时间窗口。”投资了精品速溶咖啡品牌的黄海说，他是锋锐资本的执行董事。

最近获得资本青睐的是咖啡品牌“永璞”。6月2日，据36氪报道，永璞完成千万级首轮融资，本轮领投方为昕先投资(洽洽产业基金)，亲亲食品战投和宽窄创投跟投。

“中国咖啡消费正在往日常性消费延伸，且现阶段每年中国人均咖啡消费量还在6-7杯的低水平，该市场还有较大提升空间。”昕先资本高级投资经理刘源对界面新闻说。

此外，在他看来，永璞的冷萃咖啡液将成为该品牌与其他竞品形成差异化的点，因为此赛道其他品牌尚未覆盖到咖啡液这个品类。而永璞在烘焙和冷萃咖啡液的供应链端投入也是项目的吸引点。

这家成立于2014年的咖啡品牌现有的产品品类包括冻干咖啡粉、冷萃咖啡液和挂耳咖啡，其中单颗冻干咖啡粉的价格约为8元，单条咖啡液价格约为4.6元。永璞冻干咖啡粉采用小飞碟包装，这在一定程度上也是吸引年轻客群的亮点。

该品牌近30天内销售额已超过800万元，与去年同期相比，永璞的销售额已经实现5倍左右的增长，其中冻干咖啡粉是最大增量。

中国的咖啡市场似乎远没有饱和。尽管在“第三次咖啡浪潮”影响之下，精品咖啡馆在中国遍地开花，且根据市场调研机构QYR数据，2014-2020年，中国精品咖啡豆进口额平均增长率达9.6%。

但中国咖啡消费仍出于起步阶段，加之精品咖啡客单价较高，精品咖啡速溶品牌们试图在速溶咖啡和精品咖啡之间找一个平衡点，打破精品咖啡只在咖啡馆贩售的场景限制。

根据英敏特数据显示，中国咖啡市场总体规模为1000多亿元，速溶咖啡占据着65%-70%的市场份额%。

今年3月，红杉资本微信公众号披露完成了对精品速溶咖啡品牌三顿半的投资，此次投资估值约为1.2亿美元，这也是最近一年半以来三顿半获得的第四次融资。

这个领域也涌现了不少竞争者。乐纯在4月正式上市了冰滴咖啡ONESHOT，鱼眼咖啡也推出了即溶冻干咖啡粉。这些精品速溶咖啡从产品定价到产品包装免不了陷入同质化。

“我们非常希望越来越多的玩家，带着资本一起教育市场”。永璞创始人铁皮对界面新闻说。

不过目前这些精品速溶咖啡都是“网生”品牌，它们对于渠道的把控能力还没有被市场考验。

三顿半的销量几乎都来自其天猫旗舰店。而线下销售网络的完善程度则是雀巢、JDE等传统咖啡巨头的长处，倘若这些公司推出精品速溶咖啡，精品速溶咖啡品牌们的市场地位或被动摇。意识到线下销售的重要性后，2019年12月永璞进入苏宁极物，也和线下咖啡品牌MANNER达成渠道合作。

在线下即饮领域，精品速溶咖啡品牌的布局更是寥寥。2019年3月，三顿半在长沙开出了第一家线下店“咖啡研究室”，仅为在一线城市开店收集用户数据。

铁皮告诉界面新闻，便利店咖啡和现磨咖啡都是打造不同的咖啡场景，是不可或缺也是不可替代的，只是会受限于空间和地址分布。永璞今年线下先以精品商超为尝试，以“便携”的冷萃咖啡液和冻干粉为主，主打办公场景，价位在4-8元，这种优势是便利店的咖啡以及线下现磨比较难实现的场景和用户体验。

“未来如果时机成熟，我们也不排除会有针对线下渠道的即饮咖啡。”铁皮说。

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