中国人造肉公司星期零STARFIELD获数千万融资，产品将进入国内200多家餐厅

记者 | 卢奕贝

编辑 | 昝慧昉

3月12日，人造肉公司星期零STARFILED（下文简称“星期零”）宣布获数千万元融资，本次融资由愉悦资本、经纬中国、以及美国知名植物基投资机构New Crop Capital投资。星期零方面表示，这是国内创新型人造肉公司完成的最高金额融资。

公开信息显示，成立于2019年的星期零，是一家集科研、生产、供应、服务于一体的自有人造肉解决方案公司。品牌创始人Kiki此前曾在深圳开了一家素食餐厅“青苔行星”。2015年接触人造肉概念，看到Beyond Meat和Impossible Foods在美国市场的火爆后，就计划将人造肉通过经销渠道引入中国内地市场，但受法规管制并未成功。于是通过与北京工商大学、鸿昶等老牌素食生产商及机构进行合作研发。到2018年，星期零成功研制出商用级产品。

在Kiki看来，中国作为全球最大肉类消耗国，人均食肉量在逐年递增，疫情和自然灾害等问题也在时刻影响着肉类供应市场的需求，而安全、可控、环保的人造肉将成为肉类供应市场上必不可少的一块食物。

自2019年10月起，星期零开始向市场供应自己的人造肉产品，也跟一些知名餐饮品牌有了合作。

2019年11月，奈雪全国旗舰店梦工厂与星期零合作，推出了Starfield-未来汉堡、Starfield-绿星汉堡和Starfield-墨西哥肉沫卷。如果没有疫情的影响，星期零与“棒!约翰”联名推出的“全国首款未来肉披萨”本计划于2020年2月上市。

此外，红荔村、拉面说、诸老大等品牌都已与星期零达成合作。未来，在北京、上海、深圳、重庆、苏州等城市的近200家餐厅里，都将能看到星期零植物肉的身影。

实际上，人造肉已经在全球范围内成为了一个风口。

去年4月，汉堡王首次推出了人造肉汉堡Impossible Whopper，而销售此款汉堡的门店在当月的人流量比全国平均水平高出18.5%；今年1月，星巴克表示将在北美推出一款使用以植物为基础的“肉饼”的早餐三明治；2月，迪士尼与美国人造肉产品制造商Impossible Foods宣布达成合作，宣布迪士尼的主题公园、度假村和游轮将开始供应Impossible Foods的人造肉汉堡。

中国市场上，也集中出现了一批人造肉初创公司。中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩此前在接受媒体采访时曾表示，人造肉具备一定规模的初创企业不会超过10家，但是发展很快。“基本上每两个星期，我们都能看到1到2家新的公司出现，还有一些大的食品企业在往植物肉方面转型。”

根据欧睿的数据，全球人造肉市场在2017年和2018年分别增长了18%和22%。而MarketsandMarkets预测，2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元，预计以每年约15.0%的复合增长率增长，到2025年将达279亿美元。

热闹的行业里总会出现资本的身影。

美国人造肉公司Beyond Meat此前先后获得过7200万美元的融资，并于2019年5月在纳斯达克上市，成为全球人造肉第一股。随后，美国另外一家人造肉领军企业Impossible Foods宣布公司融资3亿美元。

包括比尔·盖茨、李嘉诚、麦当劳、可口可乐和Twitter的高管在内的知名投资人或机构纷纷将目光投向人造肉领域。

可期的发展前景，也是投资机构们看好星期零的原因。

愉悦资本此前曾投资过瑞幸咖啡，该公司创始及执行合伙人刘二海表示：运用创新的技术改造这个规模巨大、潜力巨大的产业，以更高质量的食物改善中国人的餐桌结构，这是我们对“食品/饮品”投资根据地的理解。

经纬中国合伙人左凌烨则认为，替代蛋白的供给变革了人们传统的消费方式，经纬非常看好替代蛋白在未来的潜力。

本轮融资后，星期零的资金将主要用于科研技术以及市场推广。接下来将利用食品科技，不仅限于牛肉，像鱼肉、鸡肉、猪肉等类别也将是未来研发的方向。开发不同场景植物基食品，比如零食、常温料理包等。

在市场方面，星期零不仅有与商家合作的形式，也将上线电商平台直接售卖植物肉，进一步扩大星期零的产品品类及扩展销售渠道，为消费者提供新的选择。

但人造肉到底“香不香”，还要看消费者的判断。

事实上，中国人早就在吃“人造肉”了。从家常菜中素鸡、素火腿、素烧鹅，到各类素食馆，中国的素食文化传统已有千年之久。怎么让消费者真正接受人造肉的新故事，是所有这类公司需要面对的问题。

人造肉公司JUST CEO Josh Tetrick此前接受CNN采访时也承认，人造鸡块、人造香肠、和人造鹅肝有望在今年年底前在美国和亚洲一些餐馆出现。而决定人造肉未来命运的关键是，消费者对“人造肉”这件事的接受与理解程度，他担心人们还是更愿意吃真正的肉。

目前人造肉在口感、气味上，也还做不到与真肉完全一致。

如界面新闻此前报道，品尝过星期零与奈雪合作推出的汉堡后，现场消费者的反馈就不尽相同。有人并没有意识到夹在其中的并非真肉，且感觉其肉质较普通肉类更嫩；也有人表示虽然味道不错，但能感觉出人造肉的口感和普通肉类的区别，前者带些许豆味。

即使是行业内的领先企业Impossible Foods，在进博会上开放产品试吃时，得到的也不全是好评。“这对我来说有点不符合期待，汉堡肉吃起来就跟麦当劳的牛肉汉堡一样，如果它能做成有纹理的肉条、肉排，我才会认定这是人造肉，被搅碎了的肉糜像是牙口不好的群体吃的。”一位排队半小时品尝人造肉汉堡的女士说。

包括星期零在内的许多公司正试图运用食品科技的手段去解决，这也带来了诸多如迭代生产机器之类的技术、成本问题。

成本过高也是影响人造肉食品拓展市场的重要因素。Beyond Meet227克的售价大约为港币79元，意味着买一斤这种植物肉的花费会在人民币150元上下，售价远超普通猪肉的市场价。

对于整个人造肉市场的投资机会，投资机构道夫子食品国际公司共同创始人张涛的关店很有代表性。他认为，虽然整个行业处于风口期，但仍属于很窄的赛道，有较大投资价值的初创公司并不多。

新闻推荐

美国白宫求援科技巨头：阻止新冠肺炎谣言传播 分析处理数据

3月11日，美国白宫官员会见亚马逊、谷歌等科技公司高管，在抗击新冠病毒爆发上寻求他们的帮助，希望硅谷能加强政府对疫情的追...