我国燕麦荞麦产业发展的责任与燕麦荞麦产业技术体系的担当

任长忠

中国食品工业协会杂粮专委会会长，国家燕麦荞麦产业技术体系首席科学家。

从“十一五”开始，协会组织对燕麦、荞麦产业现状和产品消费群体进行调研，随后明确了我国燕麦、荞麦产业发展 “大”、“高”、“低”的方向和研究途径。

“大”即大众化产品加工途径，开展燕麦、荞麦原料保质贮藏技术、传统食品加工技术升级、大众化食品节本高效加工技术、工艺标准化与产业化研究与示范。产品包括以燕麦、荞麦为原料加工的燕麦（荞麦）米、燕麦（荞麦）粉、燕麦乳、燕麦（荞麦）面条（挂面和速食面）等，满足大众消费日常需要。

“高”即高附加值产品加工途径，开展挤压、萌动、发酵等新技术研究，实现燕麦、荞麦高值化（高营养、高健康功效）加工；开展节能增效加工技术攻关，提高商品率、降低整体能耗；开展副产物综合利用关键技术研发，提高资源利用水平；开展燕麦、荞麦产品加工关键设备配套升级研发，提升产业化装备水平。产品包括燕麦提取物、高黄酮荞麦提取物、燕麦荞麦化妆品等高附加值制品，满足高端消费需求。

“低”即低血糖生成指数、低嘌呤等具有稳定餐后血糖水平、平抑痛风症状以及降低血脂、降低胆固醇等临床营养调理效果的燕麦、荞麦食品加工途径，开展以燕麦、荞麦为主的特殊医用食品研究与开发及功效评价；进行燕麦、荞麦功能主食营养干预研究。以此为基础，研发系列特殊医用食品，并推进其产业化，满足糖尿病、心脏病、高血脂病患者等特殊人群的健康维护目标。

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