餐饮“黑科技”亮相亚洲美食节

参观者品尝北京风味小吃。

特色美食。

5月16日，参观者参观泰国特色美食。新华社发

新华社杭州5月17日电（记者屈凌燕 黄筱）在“知味杭州”亚洲美食节上，智能机器人分毫不差为顾客调制个性化奶茶，无人机将美食准确无误送到顾客手中，最新的数字技术结合最古老的餐饮行业，为消费者奉上全新体验。

在亚洲美食文化公园的口碑智慧餐厅里，记者看到，消费者只需要拿出手机扫码点餐，自助选择奶茶口味、冰度以及糖度，制茶机器人调配奶茶到取餐，全流程自动化。工作人员介绍，这款茶饮机械臂可制作5大类200多款茶饮，相比人工制茶，平均耗时缩短50％，且出品更标准。

在百胜中国的展位前，无人机送餐、刷脸支付等餐饮“黑科技”也纷纷登场。杭州的陈女士下单了肯德基香辣鸡腿堡套餐后，约莫10分钟，伴随着“嗡嗡”声传来，一架无人机平稳降落在展区停机坪。陈女士取出餐点开心地说：“汉堡热乎乎新鲜出炉，饮料一点都没洒。”

数字科技也正帮助传统餐饮企业焕发新生。“通过发掘和洞察数据背后隐含的信息，数字化将原来看不见的消费者变成了看得见的消费者。”老字号企业杭州楼外楼总经理孙宏伟告诉记者，楼外楼正借由用户画像获取等大数据分析，针对年轻化、个性化需求，开设小而美的特色单品类餐厅。

阿里巴巴本地生活口碑副总裁陈盛介绍，从选址、供应链，到预订、排队叫号、扫码点单、即时配送，支付、评价等餐饮行业的全过程，目前都可借由数字化模式来打造。“小餐饮店也可以享受到连锁店的供应链服务。”

中国饭店协会副秘书长宋小溪认为，数字科技赋能必将成为未来餐饮业解决成本、坪效、食品安全等经营痛点问题的大趋势。从溯源管控、关键点预警到食安档案记录，企业可以在降低人事成本的同时，大大提升工作和管理效率。

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