布局快速餐饮，海底捞花2亿元买下了同出一脉的U鼎冒菜

记者｜杨立赟

花2.04亿元，海底捞把同出一门的“U鼎冒菜"纳入了上市公司。

近日，海底捞国际控股有限公司（下称“海底捞"）发布公告，其附属公司Hai Di Lao Holdings Pte. Ltd.与北京优鼎优餐饮股份有限公司（下称“优鼎优"）的股东订立股权转让协议，以2.04亿元人民币购买后者的全部股权。收购完成后，北京优鼎优将成为海底捞的一家附属公司，其财务业绩将并入集团账目。

北京优鼎优成立于2012年7月30日，主营业务是“U鼎"品牌的连锁冒菜餐厅，同时投资数家从事快餐业务的初创企业。截至2018年12月31日，优鼎优在北京、上海、西安、武汉、深圳、南京及扬州多地共持有45家餐厅。

优鼎优和海底捞本是同根生。据企查查上的信息显示，优鼎优成立之初，由杨利娟、苟轶群、袁华强三人分别持股36%、32%、32%，而这三人均为海底捞的元老级人物，其中，杨利娟目前担任海底捞的首席运营官。2014年8月，优鼎优股权变更过程中，海底捞四大创始人中的施永宏、李海燕，及其他海底捞相关人士加入。直到2016年7月，股东才变成了北京静海优鼎创业咨询中心、珠海高瓴天成股权投资基金、北京优鼎壹号创业咨询中心，三者分别持股45.90%、44.10%、和10.00%。

上述三大股东中，除珠海高瓴天成股权投资基金外，其它两家公司均是海底捞的关联方。这意味着，此次收购完成后，作为外部投资人珠海高瓴天成将彻底退出。

海底捞方面在回复界面新闻的查询时表示，此次收购完成之后，海底捞将持有优鼎优100%股权，原投资方将不再持股。但这并非本次收购的目的，高瓴投资涉及的特殊权利中，也不涉及对赌条款。

“本次收购的目的，是为了布局快速餐饮行业。"海底捞方面称，“公司看好包括冒菜在内的快速餐饮市场的前景，对于优鼎优，公司将把’连住利益，锁住管理’的管理理念和餐厅运营经验继续运用在优鼎优的管理和运营中。

优鼎优曾于2017年4月在新三板挂牌，其后又于2019年1月摘牌。海底捞在公告中给出的解释是，“为更加灵活地专注于改善其财务业绩，而不受公共股权市场估值的限制，并减少作为挂牌公司相对较高的信息披露成本"。

2018年12月31日，优鼎优经审核资产净值为1.04亿元。营收从2014年的1606.39万元增长至2017年的1.09亿元，虽然营收增幅不小，但其增速有所放缓。而该公司的盈利能力尚待观察， 近5年来，只有2017年没有亏损。2014年至2016年，优鼎优（除税后，下同）亏损额分别为305.47万元、358.06万元、306.41万元；2017年净利润为22.47万元，到2018年又亏损了885.71万元。

不过海底捞对优鼎优的发展仍然持乐观态度，并认为后者的业务能够为海底捞集团的业务提供协同效应，也符合海底捞的战略方向及发展计划。作为海底捞整体增长策略的一部分，计划于横向领域收购优质资源，增强其市场地位和竞争力。

由于菜品和烹饪方式相似，火锅店把业务延伸到冒菜本身难度并不大。近期，另一个连锁火锅品牌“小龙坎"也在为拓展冒菜业务铺路。

据《北京商报》报道，小龙坎在外卖平台上线了小龙坎火锅菜门店，主打类似于冒菜的火锅菜套餐，也被业内认为是为冒菜品牌试水铺路。此前，小龙坎总经理苏小强曾表示，公司正在准备推出小龙坎自有的冒菜品牌。冒菜分量较少，加工方式简单，配送过程中口味会变得更加浓郁，比火锅更适合外卖。

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