外卖O2O“下半场”——线下餐饮入局 盈利问题难解

不想做饭就叫个外卖。随着订餐平台的迅速发展，外卖已经成为家庭和餐厅之外的第三“解决方案”。而经过5年左右的激烈竞争之后，各大平台的跑马圈地可谓告一段落，但从目前来看，各大外卖平台尚未实现盈利，能实现盈亏平衡已是较好情况。在这种情况下，线下餐饮巨头又瞄上了这一市场，15日，百胜中国宣布收购外卖平台到家美食会，预计收购将会于5月底完成。随着线下餐饮企业的加入，市场竞争或将更加激烈。

混战过后尚难盈利

外卖O2O在过去几年的时间里，一直都是一片混战，大家为争夺用户疯狂烧钱砸市场，在这片混战中无数的外卖O2O已经倒在了血泊中。而存活到现在的几大巨头，表面上看风光无限，但实际上疯狂补贴烧钱抢占市场留下的后遗症却仍未解决。

据了解，从2013年补贴大战至今，各外卖平台方均未实现盈利。近日有消息称，美团点评开启了新一轮的融资,但大股东腾讯拒绝领投。美团点评在否认此消息的同时也公布了最新的运营数据，其日完成订单量超1800万，年度活跃买家2.4亿，活跃商家300万。在如此庞大的体量支撑下，美团点评公司的整体业务也只是实现了盈亏平衡；而在2016年4月，获得了来自阿里巴巴、蚂蚁金服共同投资的12.5亿美元的饿了么，其CEO张旭豪在年初时还表示饿了么目前仍处亏损状态。

外卖平台尚未盈利，但用户数量增长带来的红利却很快就将见顶。根据工信部公布的数据，我国移动互联网用户今年1月净增1942.1万户，同比增长11.8%，总数达9.8亿户。很显然，用户数量的增长很快就将触及天花板。艾媒咨询发布的数据也显示，2016年中国在线订餐市场规模达到1662.4亿元，增长率为33.0%，2017年市场规模预计将达到2045.6亿元，增长率进一步放缓，为23.1%。

随着移动互联网人口红利减退，市场规模增长放缓，如何在处于存量阶段的在线外卖市场上实现盈利，已经成为各大平台亟待解决的问题。

线下餐饮切入战局

在外卖O2O餐饮平台尚未解决盈利难题的情况下，线下餐饮巨头们的加入，也让外卖市场有了更多变数。15日，百胜中国宣布收购外卖平台到家美食会，预计收购将会于5月底完成。在千亿级别市场规模的“蛋糕”诱惑下，除了百胜中国，麦当劳、德克士等餐饮巨头也将外卖业务列入了企业战略发展重点。

广东三元麦当劳食品有限公司高级总经理张越在此前接受记者采访时表示，数字化和O2O的兴起改变了中国外食市场的格局，据张越透露，外卖业务的拓展被视为麦当劳今年的发展重点之一，麦当劳中国去年外卖业务增长超过了30%。今年4月，整合“麦乐送”及手机下单餐厅取餐服务的麦当劳APP在上海、杭州、苏州等城市上线，预计下半年在全国各地陆续推广。

德克士也在去年成立了外送事业部，根据各地的具体情况，调整外卖模式。据了解，目前德克士的外送团队包括德克士自建的车队、美团和饿了么等第三方订餐平台的外卖员，在第三方订餐平台尚未进驻的中小城市，则与顺丰闪送等快递服务商合作。据德克士母公司天津顶巧餐饮服务咨询有限公司的执行长苏明瑞透露，2016年外卖业务为德克士贡献了两成左右的营收。

业内人士分析认为，凭借高效的“中央厨房”，快餐巨头们在外卖业务上有得天独厚的优势，随着这些企业对外卖业务的不断看重，可以预见，未来外卖行业还会继续发生大的整合和调整。

个性化需求越发明显

外卖市场竞争越发激烈，仅仅实现盈亏平衡显然不是终极目标，那么对加入到这一战团的企业而言，外卖平台的“下半场”应该怎么玩呢？

在过去的人口红利增长期，几大外卖平台只是解决了商家和用户之间的连接问题，并没有真正深入解决外卖餐饮的服务问题，接下来要想胜出，就必须要真正深入到整个外卖餐饮行业，提升服务效率和水平。除了商家服务外，食品安全问题仍是重中之重。做好商家监管、清除问题餐饮商家是对消费者最基本的服务保证，外卖平台上存在少许。

在消费升级的大背景下，随着消费者需求的不断变化，个性化外卖需求将会变得越来越明显，围绕着用户的个性化外卖服务将成为新的服务战场。可以充分利用大数据，通过将用户的性别、年龄、婚否、职业、地理位置、收入消费水平、品类偏好、浏览搜索习惯等各类数据搜集，形成一个用户画像，这就可以给客户的外卖消费做出一个预判，从而给消费者提供个性化的餐品服务推荐。

（本报记者王鹏淇）

新闻推荐

沽空报告引发科网股集体暴跌

第一理财专讯受隔夜美股大幅收跌影响，道指收盘下挫逾370点，遭受了8个月来的最大单日下跌点数。关于特朗普干涉FBI调查及向俄罗斯泄密等新闻引发市场忧虑，使投资者怀疑特朗普经济增长计划能否顺利推...