无事此静坐

在网上看一个中医讲，大暑之际，宜于吃羊肉。于是去超市买了一包产自澳大利亚的冷冻羊排。

羊排肉质紧致，百分之九十皆瘦肉。沸了水，沥干。素油在锅里起青烟时，加姜片，几瓣八角，一丁点桂皮，略微翻炒几下，倒入羊排，爆炒至香，加老抽上色后，再放适量的水，猛火攻开，整锅一股脑地倒入砂罐，一根胡萝卜滚刀切小块，一齐丢进汤里，小火慢慢煨……

煨了两个多小时，到了吃饭的点，汤汁差不多收掉。羊排上桌，一人一碗白米饭。那种特有的鲜香把人的味蕾刺激得瞬间迷狂起来——唾液在舌上打转。羊排有嚼头，越嚼越香。这种香富于底蕴，把骨排吐出，剩下的肉块，被牙齿越撕咬，越能激发出香味。

冬天吃的都是国产羊肉，别说煨两小时，一小时后，肉就离了骨，吃饲料的羊，长得快，肉质松，炖在汤里白寡寡的，似乎一点儿不香。

这么好的羊排，吃一餐，哪里过瘾？又跑到超市拎回两包。

近日，天气凉爽宜人，吃羊排的大好时光啊。今天一早，拿出一包羊排放冷水里解冻。沸水的时候，除加料酒外，还抓了一小把藤椒进去去腥。准备先炖几碗清汤出来喝，事先没再爆炒，直接与胡萝卜一起入高压锅，压上半小时。再捞出羊排爆炒。羊排入锅前，素油里一定要放京葱段爆香提味。注意，京葱不能水洗，洗后香味会走失。这是在电视里跟一位鲁菜大厨学来的。

把京葱买回，防止有沙土，特意剥掉好几层外皮，切段备用。高压锅里的羊排酥烂适中，捞起备用。铁锅里倒素油，放葱段炸至金黄，倒羊排，翻炒，略放点老抽增色，再去高压锅里舀几瓢高汤泼进去，加盐，小火略微焖几分钟就能出锅装盘。这次的羊排软硬度刚刚好，适合孩子吃，在白米饭上浇几勺羊汤，更加美味。

为防止秋燥上火，配合红烧羊排，另做了一道红烧萝卜。三四两五花肉，切两厘米厚小块，素油里煸至焦黄，白萝卜滚刀切，一齐同炒，等萝卜的辣味消失，再放老抽着色，最后加开水，漫过萝卜，改至文火，慢慢炖。家里每一个房间，羊排的鲜香与白萝卜特有的辣香相互渗透，彼此纠缠，异常好闻。

我在电脑上处理一点儿事，放的是柴可夫斯基……

无事此静坐，一日当两日。终于明白，这两句古诗所要表达的情怀。

这几日临睡前，看《沈从文的后半生》，看得辗转难过——那样的奇才，在荒唐的时代备受冷落，打击，可是，历经困境后的沈从文，慢慢地，也平静下来，一次，他写信跟人言：“人已居然活过六十岁，真正是如写《边城》时说的老船夫，凡是‘命里\’应分得到的种种，都得到了。一生好辛苦的战斗！”

到这里，忽然有大哭的冲动，为一个与己不相干的早已逝去的天才。

那样的年代，他们一家五口（把被枪毙的弟弟的女儿接来一同抚养）在狭小的两间小屋里安身，置于寂寞、窘困里，他把家里的日常细细写信告知表侄黄永玉：两个男孩临睡前在听柴可夫斯基的交响乐……

他们家精神上的清贵，无可比拟。

接下来的午餐，我们将吃到美味的羊排和白萝卜，似乎可以暂时停止思索这前途叵测的后半生。烹饪美食的过程，也算是把自己从抑郁的境地里暂时拎脱出来了。

这一刻的安宁，足以珍贵——无事此静坐，一日当两日。

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