生吃大蒜可防肺癌

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据英国媒体报道，人们只需每周吃两次生的大蒜，就能令肺癌患病风险降低近50%。而由中国科研人员进行的研究也显示，成年人如果经常食用生蒜头，肺癌患病风险可以减低44%。

肺癌是全球的头号癌症杀手，每年新增患者人数为120万，每年因肺癌死亡的人数多于乳腺癌、前列腺癌和肠癌死亡人数总和。而吸烟则是现有的引发肺癌的最大诱因，80%的肺癌病例的病发根源都源于吸烟，确诊后后5年的生存率只有不足十分之一。

以往的研究显示，蒜头可以保护肺部免受许多不良影响，而且能够预防其他多种恶性肿瘤，例如肠癌。南澳大利亚大学的一项研究表明，蒜头可以令肠道肿瘤的风险降低接近三分之一。其他研究也表明，蒜头也能帮助人体远离感冒等。

中国江苏疾控中心所做的最新研究中，科学家对比了1424个肺癌患者与4500名健康成年人的情况。每位参与的测试者都需要回答有关饮食和生活方式的问题，包括食用蒜头的频率、是否吸烟等。结果显示，每周至少吃两次生蒜头的人，患肺癌的可能性得到显著降低，即使他们吸烟或者暴露在高温油烟的肺癌患病高危环境下，患病机会仍可明显降低，能让肺癌患病可能性降低30%。

研究结果显示，生蒜防癌的关键原因，可能是蒜头中一种叫做蒜素的化学物，主要产生于蒜头被切碎或者捣碎的过程中。蒜素可以抑制人体炎症，充当抗氧化剂的作用，减少人体细胞受自由基或者游离基的化学伤害。（陈松 整理）

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